涼拌黃瓜隔夜可以吃嗎

本文已影響2.07W人

夏天天氣炎熱，會嚴重降低人的食慾，涼拌黃瓜這道涼菜十分爽口，有開胃健食的效果，但這涼菜也就能開開胃，又不能多吃，每次做的涼菜都不能一次吃完，那麼這涼拌黃瓜隔夜可以吃嗎？

涼拌黃瓜隔夜不可以吃。

夏天天氣炎熱，環境中菌類的活動旺盛，涼拌黃瓜中含有較多的鈉離子，而過夜的黃瓜中又會產生很多的亞硝酸，與鈉離子結合後轉變爲亞硝酸鈉，亞硝酸鈉在進入人體之後會再轉變爲亞硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，過夜即不能食用。

涼拌黃瓜能保存多久

涼拌黃瓜在夏天若直接存放在室溫下，最多能保存兩小時，兩小時後便會被大量的菌類污染，而室溫若高於26度，就更容易壞了，放在冰箱中也不能過夜，因此，涼拌黃瓜最好是現做現吃。

很多人認爲低溫能抑制菌類繁殖，從而緩解涼拌黃瓜的變質，這種說話雖然不錯，低溫是保存食物的最好方法，但是也不能抑制涼拌黃瓜中亞硝酸的形成，食用對人體仍舊有一定危害，因此，這種涼拌菜最好是別放冰箱內保存。

涼拌黃瓜屬於比較常見的涼菜，做法簡單，醃製的時間也比較短，這麼吃黃瓜主要爲了體驗其脆嫩酸爽的口感，因此，一般只要在上桌前半小時醃製，然後等上桌時候，正是其味道和口感都最佳的時候，適合食用。

夏季對人體最重要的影響是暑溼，暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。

黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。成分中96%是水分，富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等很多營養素，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。能有效緩解頭痛發熱等夏季裏常見的中暑反應。

黃瓜中含有葫蘆素C，具有排毒養顏成分，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。

黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱爲“廚房裏的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，有緊緻肌膚、去除皺紋的效果，尤其對去除黑眼圈有明顯的效果。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，能治療夏日曬傷、雀斑和皮膚過敏，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。

黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽，加速新陳代謝。

食材：黃瓜、花生、火麻油、剁椒、醋、生抽、鹽、糖。

做法：

1.起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋。

2.黃瓜洗淨，用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據個人喜好。

3.放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋醃製20分鐘左右

4.醃製好後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後撒上剁椒即可。

1.黃瓜屬於寒涼性的食物，因此，涼拌黃瓜不宜多吃，以免加重體內寒氣，出現身體不適。

2.涼拌黃瓜屬於黃瓜生吃，含有較多的維生素C分解酶，因此，吃涼拌黃瓜同時不宜吃維生素C高的食物，以免降低營養價值。

3.涼拌黃瓜最好是現做現吃，避免攝入過多的菌類，引起腸內菌羣紊亂，出現消化不良，腹瀉等症。