臘肉冷凍一年能吃嗎 臘肉冷凍能保存多久
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臘肉是很多地方過年必備的傳統食品,它是將肉醃製後再通過烘烤得到的熏製美食,其保存時間較長,是上一輩人們保存肉類的一種絕佳方法,而且口感獨特,香味濃郁,但現在有冰箱,若是將臘肉冷凍起來放的時間會更久,不過要是冷凍一年的臘肉不知道還能不能吃呢?
不能吃。
1、冷凍一年的臘肉不僅臘肉的營養成分遭到破壞,可能有脂肪酸敗、亞硝酸鹽增加的現象,這的臘肉食用價值降低,而且凍一年會使臘肉質地乾硬,喪失原有口感,即使沒變質吃起來也並不好吃。
2、雖然說冰箱冷凍室內幾乎不存在細菌,但家庭的冷凍室由於經常開啓,加上可能有斷電的現象,還可能使臘肉滋生細菌,進食後會感染胃腸道,引起消化系統疾病如急性腸炎等,出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發熱等不適症狀。
3個月爲宜。
日常生活中所有的食物都不建議長時間放在冰箱內,而臘肉這種醃製食品,一般室溫較低的冬天也可以常溫保存一個月左右,再加上冷凍雙層保險,其存放時間可以更長,不過冰箱通過低溫降低分子運動,不能完全阻斷食物腐敗,低溫環境只能抑制細菌生長、繁殖的速度,但不能殺滅細菌,長時間放置在冰箱內的食物也會發生變質,一般建議臘肉密封好後在冰箱保存時間不要超過3個月。
此外,冰箱內食物也不要存放過多,每種食物都用保鮮膜或保鮮盒密封起來,防止食物氣味相互干擾,影響食物口感。
不可以。
臘肉經過冷凍後,會產生多餘的水分,如果直接拿出來晾曬,冷熱交替,溫度相差較大,會導致臘肉的溫度發生劇烈的變化,容易滋生細菌等有害微生物,從而導致臘肉腐敗變質。
一般放入冰箱冷凍的臘肉,需分餐裝好,每次取一餐的量,然後快速關緊冰箱門,不要老是拿出來又放進去,不然臘肉很容易壞掉。
不建議直接煮。
1、冷凍的臘肉表面也會帶有髒物,如直接煮的話,這些髒物會溶解在水中,煮的時候進入肉中,影響食用安全性。
2、冷凍的臘肉較爲乾硬,煮的時間較長,而且其中的鹽分也難以煮出來,這樣處理的臘肉食用口感並不好。
將冷凍的臘肉先放在盆中裝上乾淨的溫水,並放入少許鹽,攪拌均勻之後將凍臘肉放入水中解凍即可,注意水溫最好不要超過45度,這樣解凍臘肉大概需要1個小時左右,這樣基本將臘肉的解凍和浸泡一併完成,且鹽水有很好的滲透性,能幫助分解凍臘肉中的雜質和有害物質。
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