凍柿子是軟了再凍還是硬着凍凍柿子需要解凍吃嗎

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北方地區一到冬天就喜歡吃凍柿子，那凍柿子是拿軟柿子凍還是硬柿子凍呢？在吃凍柿子之前又需不需要先解凍呢？

凍柿子是軟了再凍還是硬着凍

硬柿子。

由於冬天北方氣溫較低，所以直接將新鮮柿子放在室外就能被凍硬，但在製作凍柿子的時候一般都有用硬柿子，因爲相比之下硬柿子水分含量少一些，且纖維素含量多，這樣即使凍過之後也能維持清脆的口感。而軟柿子中水分含量非常足，如果直接拿軟柿子凍的話，柿子中水分就會結冰，柿子反而硬邦邦的，會影響食用口感。

凍柿子需要解凍吃嗎

需要。

凍柿子外層會有冰霜，如果直接吃的話，很容易和舌頭黏住，並且直接吃口感也不是很好，建議在吃之前要先解凍一下。可以準備一盆20攝氏度左右的水，食用前然後再凍柿子放入水中軟化，這樣不僅能去除凍柿子表面的冰霜，讓凍柿子的口感更好。同時還能洗去凍柿子表面的灰塵雜質。

凍柿的皮可不可以吃

不建議吃。

1.凍柿子一般是由硬柿子直接凍成的，其外皮比較硬，凍過之後更是如此，這種皮吃起來口感非常不好，並且食用後還會增加腸胃負擔，並不是很好被消化。

2.柿子屬於高鞣酸食物，即使凍了之後鞣酸含量也非常高，而其中大部分鞣酸都集中在外皮中，過多攝入鞣酸會影響身體對蛋白質、鈣、鐵離子的吸收，同時還容易在胃內形成結石，增加腸胃負擔。

凍柿子可以放冰箱冷凍嗎

可以。

由於北方冬天溫度較低，所以可以直接將柿子放在室外冷凍，而南方地區冬天氣溫並不是特別低，所以此時如果想吃凍柿子的話，可以直接像新鮮柿子放在冷凍室內保存，這樣能幫助凍柿子成形。但注意凍柿子的時間不宜過久，因爲冷凍時間越久柿子營養成分流失就會越多，口感也會越不好。

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