蝦爬子怎麼凍不空 蝦爬子是生凍還是熟凍
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今天買了很多蝦爬子,一次吃不完,想要冷凍些,想問一下蝦爬子怎麼凍不空?蝦爬子是生凍還是熟凍?
將蝦爬子煮熟,然後加入少量的鹽和涼開水一同放在冷凍層保存,這樣蝦爬子肉就不會縮水而出現空殼的情況了。一般將生的蝦爬子直接冷凍,時間長了,出現空殼的可能性非常的大。
如果冷凍的時間短,只要保存1-2天,那麼是可以將生的皮皮蝦直接冷凍的,這樣吃的時候皮皮蝦還比較的新鮮。
但是如果想要將皮皮蝦保存5-15天,那麼則不建議生凍,因爲生的皮皮蝦在長時間冷凍的過程中會縮水,解凍之後再吃蝦殼裏面就會空空的,蝦肉變少了。
這時候需要熟凍,將皮皮蝦放在水中煮熟,加入少量的鹽,然後將皮皮蝦連同湯汁一同放在飯盒中冷凍起來,吃的時候解凍煮熟就可以吃了,這樣蝦肉就不會縮水了。
1、將撈好的蝦放在抄網中輕輕淘洗乾淨,控幹水,大約需三到四分鐘左右,然後火速拿回家中。
2、用一塊乾淨的純棉毛巾,浸透水後,擰乾水,待用。
3、將淘洗乾淨的小蝦均勻地灘在毛巾的一邊,佔毛巾面積的一半,注意不能太厚,否則影響成活率,一般一條毛巾保存的活蝦即可夠一天的用量。如果撈得多,可以多放一條毛巾。
4、將放好小蝦的毛巾放入冰箱的冷藏室後,輕輕地用毛巾的另一半蓋好即可。若在大盤子中操作,則更方便省事。
活的蝦爬子可以冷凍的,但有他的優缺點:
1、優點:活的蝦爬子冷凍住了,等解凍後再吃,蝦爬子還是非常的鮮美;
2、缺點:沒煮熟的蝦爬子,在冷凍的過程中蝦肉會縮水,如果冷凍久了,下次解凍煮的時候,會感覺蝦殼裏面空空的,肉變少了。因此冷凍蝦爬子只適合短時間的保存,如果想要保存時間長點,建議將活蝦爬子煮熟再冷凍。
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