做好的生包子可以直接冷凍嗎 包子生凍好還是熟凍好

很多人喜歡吃麪食，而包子在麪食裏面又是比較受歡迎的，而且包子的種類也有很多，像小籠包、湯包、水晶包等，而包子是要揉麪做麪糰然後包餡料，那做好的生包子可以直接冷凍嗎？包子生凍好還是熟凍好？

做好的生包子可以直接冷凍嗎

做好的生包子可以直接冷凍。

剛揉麪包好的木蒸熟的生包子是可以直接冷凍的，但是要將包子隔開存放，放置生包子互相粘連在一起，蒸熟吃之前也不需要解凍，直接水煮開之後上蒸屜蒸15~20分鐘即可，因爲是肉餡包子蒸的時間需要適當延長一點。

包子生凍好還是熟凍好

熟凍好，理由如下：

1、包子的製作需要酵母菌的發酵，然後經過揉搓排氣，二次醒發包子纔會膨脹鬆軟，而酵母菌在低於4攝氏度的環境就會停止發酵，所以直接生凍會讓酵母菌活性變差，蒸熟之後包子就會塌陷不成形。

2、生凍還會讓麪筋失去彈性變硬，蒸制的時候麪筋網絡斷裂，包裹的氣體溢出，雖然麪筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹，甚至於體積縮小。

3、生凍蒸的時候包子會吸收水分，包子會嚴重變形，還有內陷的青菜經過冷凍後，化凍蒸後口感會變差很多，而熟凍的包子形狀已經固定，食用的時候只是加熱，不會有包子口感、形狀的變化。

包子怎麼保存

1、如果準備最近就會食用的熟包子或者數量不多的包子，可以蒸熟冷藏保存即可，建議不要存放時間過長，最終還是會滋生細菌，建議2~3天內食用完。

2、如果需要保存的包子數量很多，可以將多的包子蒸熟後放到冰箱冷凍室冷凍，需要吃的時候也不需要解凍，直接蒸熱食用就好，吃多少蒸多少，這樣包子可以儲存一個月左右。

蒸包子要多長時間

如果是剛新鮮包好的包子，需要放入蒸鍋醒兩個小時左右，而醒發的標準要以包子的膨脹程度做依據，後面再蒸包子大概只需要20分鐘即可，而蒸灌湯包或者有肉餡的包子需要半個小時左右，蒸生包子還可以放一層紗布來防止包子粘在蒸鍋或者蒸屜上，蒸完後也可以悶5分鐘後再掀蓋，這樣包子更加鬆軟好吃；而速凍包子直接沸水蒸10分鐘即可食用。