凍了的袖子很苦能吃嗎 柚子肉軟軟的是凍了嗎
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柚子買回來不小心放在了室外,冬天天氣冷,把柚子的凍住了,吃的時候發現柚子很苦,想知道凍了的柚子很苦能吃嗎?柚子肉軟軟的是凍了嗎?
能吃。
柚子是一種富含水分的食物,冷凍之後不會發生化學反應,產生有毒有害的成分,因此是可以食用的。而柚子凍過之後發苦,是因爲同等質量的冰體積比水大,因此柚子凍住了之後,柚子的細胞會凍破,導致汁液外流,而柚子皮和柚子上白色纖維中含有大量的苦味素,與柚子的汁液混合,導致柚子發苦。
凍過的柚子帶有苦味直接食用不好吃,建議製成蜂蜜柚子茶或者是柚子蜜餞之類的食物食用。
通常是:將柚子剝出果肉,掰成小塊,將柚子皮取出,完全颳去上面的白囊;燒一鍋熱水,焯一下柚子皮,撈出擠幹水分,在溫水中漂浸幾次,每次半小時,都擠幹水分,然後架小鍋,入清水和冰糖,小火熬化之後加入柚子皮熬煮,待水分減少一部分之後加入掰好的柚子肉,繼續熬煮10分鐘左右盛出,靜置一段時間即可食用。
柚子凍冰了沒有毒。
柚子是水果的一種,本身是沒有任何毒性的,可以正常食用;而低溫環境中細菌很難大量滋生,導致食物變質或者產生大量的有毒代謝物,因此柚子凍冰了是不會有食品安全爲題。但是凍冰了的柚子解凍自後極易被細菌滋生需要快速使用完,以免影響身體健康。
柚子肉軟軟有可能是凍了。
冰凍產生的冰晶會破壞柚子肉的結構和纖維組織,導致柚子發軟,因此凍了的柚子肉會變軟。但是柚子肉變軟還有長時間存放導致水分損失,進而出現柚子肉組織變軟;同時外力壓迫、柚子未完全成熟、柚子腐爛變質等因素也會導致柚子肉軟軟的。
柚子買回來不小心放在了室外,冬天天氣冷,把柚子的凍住了,吃的時候發現柚子很苦,想知道凍了的柚子很苦能吃嗎?柚子肉軟軟的是凍了嗎?
凍了的柚子外表區別不是很大,但是打開着會後柚子皮上可能有黃色的纖維,是氧氣從氣孔中進入,導致柚子皮氧化變質從而出現的發黃。同時柚子肉中水分外流,剝柚子的時候沒有這麼好剝,柚子肉外表溼潤,結構沒這麼緊密等。
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