酸奶冰凍了再解凍還能喝嗎
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酸奶保留了牛奶的所有營養物質,而且由於經過發酵,其促消化、降膽固醇效果更好,是適合大多數人羣的保健食品。有些人爲了延長酸奶的保質期,喜歡放冰箱冷凍,那麼冰凍了再解凍的酸奶還能喝嗎?
可以喝。
酸奶在冰凍時,乳酸菌處於休眠狀態,不再繼續發酵,但是其營養物質並不會流失。解凍後乳酸菌恢復活力,會繼續發揮其保健效果,因此,是可以喝的。
只是解凍後開封了的酸奶,最好當即喝完,如果再放進去冰凍,可能由於受到污染而變質,下次再喝容易拉肚子。
冷凍的酸奶雖然營養不會流失,但是口感並不是最好的。經過多數人嘗試發現,酸奶0-4°C時喝口感最好,且乳酸菌在0-4°C時生命活力最強,保健效果也最好。因此,建議0-4°C冷藏酸奶。
酸奶含乳酸較多,且由於冷藏通常溫度較低,空腹喝容易刺激腸胃,導致拉肚子。但是飯後立即喝,由於飽腹狀態,不能及時到達腸胃,發揮其促消化作用。所以,營養專家一般建議飯後半小時喝,可以加強消化功能,促進胃腸蠕動。
酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗禦癌症,所以,經常食用酸奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌症,降低膽固醇。減肥的人也可以常喝酸奶促消化,抑制脂質吸收。
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