雞蛋糕需要蒸幾分鐘 雞蛋糕用微波爐蒸多久
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雞蛋營養豐富,味道鮮美,吃法多樣,日常除了煮雞蛋吃以外,還可蒸着吃,口感軟嫩爽滑,名爲雞蛋糕,又叫雞蛋羹,是最適宜老人、小孩、體虛等人羣食用的美食,但很多人做雞蛋糕的時候不知道要蒸多久纔好,下面就來說說這個問題的答案,趕緊來看看吧。
10分鐘左右。
蒸雞蛋糕講究口感爽嫩,表面光滑,顏色金黃,一般蒸的時間在十分鐘左右是比較合適的,如蒸的時間比較久會使雞蛋糕的口感變老,外觀出現蜂窩狀,不僅影響食用口感,還影響美觀,因此把握好蒸雞蛋糕的時間是做好一碗雞蛋糕的關鍵。
另外雞蛋糕蒸的時候還需要控制火候,通常是先用文火蒸制9-10分鐘,最後關火悶1-2分鐘,已達到鮮嫩爽滑的口感。
以800W的微波爐爲例,高火2分半就好了,中火的話3-4分鐘。
微波爐可利用微波快速加熱食品,其加熱食物的速度和其功率、火力有一定的關係,一般微波爐功率範圍一般爲500-1000W,用其加熱雞蛋糕這種易熟的食物,通常只需3分鐘左右,具體時間可根據自家微波爐的功率合理調整。
1:2。
雞蛋糕的比例十分關鍵,放水過多雞蛋糕不會成型,放水少了雞蛋糕質地老硬,口感不好,最好是1個雞蛋打在碗裏,加入等於雞蛋一倍的水,這樣蒸出來的雞蛋既不會因水放多而導致雞蛋羹不能凝固成形,也不會因水放少而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
初次蒸雞蛋時,建議在打完雞蛋之後,用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中,就不會拿不準加水的量。另外放的水最好是先把水燒開以後,然後放涼到30度左右的溫度,再倒入雞蛋液中,攪拌均勻,這樣可以保證蛋液既乾淨衛生,營養成分又不會流失,一舉兩得。
開水下鍋蒸。
蒸雞蛋羹時,一定要等水完全燒開以後,再放入盛有蛋液的碗,用小火慢慢蒸,這樣可以把雞蛋的腥味蒸出來,還能保證蛋液不沸騰,這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關鍵。另外雞蛋糕蒸的時間大約在8分鐘左右,蒸好以後,彆着急打開鍋蓋,先燜上5分鐘,再打開,這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷了。
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