蒸發糕不放雞蛋可以成嗎 發糕加雞蛋目的是什麼
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發糕是一種常見的麪食,常用來做早餐吃,味道香軟、易消化,老人小孩都愛吃,很多人蒸發糕都會加雞蛋,那麼蒸發糕不放雞蛋可以成嗎?
蒸發糕不放雞蛋也可以成功的。
發糕是一種用麪粉、粘米、玉米粉、小米粉等食材,經過酵母發酵之後蒸出來的一種發酵米麪食物。只需要有米、麪粉,加上酵母粉或者泡打粉就能夠做出好吃、蓬鬆的發糕,並不一定需要放雞蛋。當然,放了雞蛋是錦上添花。
雞蛋的營養價值很高,其中的蛋白質含量非常豐富,而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,也是構成白血球和抗體的主要成分,吃雞蛋對於提高免疫力有很好的幫助。而在發糕中加雞蛋,能夠提高發糕的營養。
發糕放雞蛋的話,能增強紅糖發糕的穩定性,使其不塌陷,在保持十分鬆軟口感的同時,還依然富有嚼勁和韌性。
雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸等,和發糕一起蒸出來,聞着非常的香,能提升發糕食用的風味以及其營養價值。
做發糕不放牛奶也可以的。
做發糕的時候加入牛奶,其實和加入雞蛋的作用類似,可以增加發糕中蛋白質、乳糖、鈣質等營養物質的含量,也可以令發糕的口感更細膩、蓬鬆,還帶有一股奶香味。但是發糕加了牛奶成本就會上升,而發糕不加牛奶也能夠順利做出來,要不要加牛奶還是看自己的選擇。
發糕不需要排氣二次發酵的。
發糕的麪糊拌好之後,只需要在盤底刷一層油,把麪糊倒進去,然後攪和成很稠的麪糊這樣子,放兩個小時發酵,接着蒸15-20分鐘就可以了。
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