蒸雞蛋需要多長時間 蒸蛋水和蛋的比例
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蒸雞蛋是一種簡單易做,但是營養豐富還容易消化的食物,那麼蒸雞蛋需要多長時間?蒸蛋水和蛋的比例是多少?
蒸雞蛋一般在鍋內水燒開之後大火蒸10分鐘左右即可。
雞蛋中富含液態的蛋白質、膽固醇等,營養價值很高,也比較容易蒸熟,一般2-3個雞蛋加水攪拌均勻之後,放入鍋中,等鍋內水燒開之後大火蒸10分鐘左右即可。如果蒸的時間長了,蛋液就容易蒸老了,不夠嫩;蒸的時間短了但蛋液可能不能完全凝固,吃起來也比較腥。
蒸蛋水和蛋的比例建議控制在1.5:1到2:1之間。
蒸蛋水放多了容易不凝固,水放少了蒸出來的蛋羹會比較緊實、不細膩,一般建議蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之間,這樣蒸出來的蛋比較鮮嫩爽口。
初次蒸雞蛋的人,建議在打完雞蛋之後,用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中,就不會拿不準加水的量了,後面習慣了就可以憑經驗加水。
蒸雞蛋建議加溫水或者冷水,但是不建議加開水。
因爲開水的溫度比較高,將開水衝入雞蛋液中,容易使雞蛋變成蛋花,蒸出來就不會凝固了,所以蒸雞蛋不能用開水。而平常比較方便的做法就是用冷水,用溫水相比冷水蒸出來的雞蛋羹會更嫩一些,建議自行選擇。
蒸雞蛋放油或者不放都可以,各有優缺點。
蒸雞蛋不放油,吃起來比較的鮮嫩、清爽,而且也不會增加雞蛋羹的熱量;但是在蒸雞蛋中加入食用油,能夠增加雞蛋羹的香味,吃起來更加順滑,但是食用油熱量是比較高的,這點需要注意。
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