凍死的螃蟹能吃嗎 螃蟹凍久了肉會變沒嗎
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突然想起來,前幾天在冰箱裏凍了幾隻螃蟹,打算今天取出來吃掉,但是螃蟹已經被凍死了,請問凍死的螃蟹能吃嗎?
根據情況看。
一般來說,螃蟹在死後,其中的營養物質都會轉化爲對人體健康有害的物質,是不建議吃的,但由於冰箱低溫有抑制細菌微生物生長繁殖的作用,螃蟹在裏面被凍死的話,一般考慮是健康的,可以繼續食用。
但需注意的是,如果螃蟹本身就是死的放進去冷凍,或者螃蟹已經有出現腐敗變質時,都是不可以食用的話,以免對健康造成危害。
會變沒。
冰箱冷凍區的溫度和溼度都很低,而螃蟹是一種肉質十分細嫩、水分含量很豐富的食材,在冰箱裏面凍久了的話,很容易出現蟹肉變硬,水分析出等情況,因此就會顯的比較空。
而且冷凍的溫度,是會將水分子凝結成冰晶的,要是放久了的話,在解凍的時候,很容易導致肉質纖維被破壞,也會顯的比較空,因此螃蟹凍久了肉是會變沒的。
需要解凍。
螃蟹在經過冷凍後,水分子都會凝結成冰晶,但由於水分並不會均勻的覆蓋在螃蟹上,要是直接加熱的話,很容易受熱不均,出現有些地方先熟,有些地方後熟的情況,十分影響螃蟹的食用口感,因此冷凍螃蟹是需要先進行解凍的。
螃蟹從冰箱中拿出來後,建議直接放置到冷藏中,讓其自然解凍,這樣對螃蟹肉質纖維的破壞較小一些,而且有助於防止細菌微生物滋生。
螃蟹做爲一種水生動物,只會有淡淡的水腥味,但在變質後,會出現腐臭的味道,因此螃蟹可以通過味道進行辨別好壞。
正常的螃蟹背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高,但如果出現顏色暗淡、乾癟、腐爛等情況的話,就說明已經變質了。
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