粳米是什麼米 如何挑選粳米
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粳米是我們平時常見的主食。其煮出來的粥飯會比較綿軟。常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。那麼如何挑選粳米呢?
粳米是大米的一種,在東北地區廣泛種植。粳米的粒型分爲圓粒和長粒。一般種植以圓粒爲主,長粒一般是優質米品種,例如稻花香、長粒香、龍稻18等等。
米粒潔白、略呈透明、富有光澤的則是優質新米;若米粒顏色泛青、米灰較重、碎米摻雜,則說明粳米質量較差或存放時間較長。
若顏色爲乳白色或淡黃色,則是新鮮粳米;若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色,則有可能是存放已久的陳米,不應購買。
新米往往帶有十分濃厚的清香味,而陳米味道較淡,若存放時間較長時,則會失去清香味道,只能嗅到米糠味。
若口感鬆軟、味道香甜,並且含有充足的水分,則說明粳米比較新鮮;若口感較硬、乾燥難嚼,則有可能是有陳米,不宜購買。
1. 粳米中含有豐富的粗纖維分子,有助於腸道的蠕動,對便祕,胃病效果都很好。
2. 促進血液循環,降低高血壓的發生機率。
3. 粳米中含有豐富的蛋白質,脂肪,維生素,可以降低膽固醇,減少心臟病的發作和痛風發作的機率。
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