粳米和糯米的區別 粳米和秈米哪個好吃

在超市購買糯米的時候會看到粳米，而粳米和糯米有什麼區別呢？粳米和秈米哪個好吃呢？

粳米和糯米的區別

粳米

粳米，又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養人，每個人都適合食用。粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯或是做成其他有關的食物。粳米中富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及微量元素等。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉等效果。但精細粳米雖好吃，但它的營養不如糙米好。對於粳米的食用，一般是南方食用的要比北方多。因此粳米也是南方人的主食。對於粳米米糠層中的粗纖維部分是有利於腸道蠕動的。

糯米

糯米，又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。由於它的口感是香糯可口的，因此常常被做成一些好吃的糕點等，也很受人們歡迎。直接利於糯米的就是煮糯米粥和包糉子，這些都是直接使用糯米的。糯米中富含B族維生素，可以溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳等症狀有一定緩解的作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。因此人們也可以適當的煮點糯米吃，煮粥就是一款不錯的選擇。

粳米和秈米哪個好吃

看個人選擇。

秈米和粳米的營養成份和口感有着很大的差別，秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%，粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60，因此粳米顯然要比秈米粘得多，秈米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯，秈米和粳米與其它藥物結合，具有很好的藥用效果，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。

所以具有選擇粳米還是秈米看個人喜好選擇。

秈糯米和梗糯米哪個黏

秈糯米。

糯米分爲秈糯米和粳糯米，秈糯米就是江米，外形細長，而粳糯米爲圓糯米也叫圓江米，江米形狀細長，圓糯米形狀短粗，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。而梗糯米的澱粉粘性較小，黏度相對來說比較差。

粳米禁忌

1、不可與蒼耳、馬肉同食，同食會使人引發心腹痛，發痼疾。

2、烹煮時不可加鹼。250克粳米加0.3克鹼，維生素B就會損失90%左右

3、糖尿病患者不宜多食用，也不宜長期煮粥食用，以免糊化澱粉轉化成糖，加速消化系統對糖的吸收。

4、粳米加工不宜過於精細，防止皮層、糊粉層、胚乳層所含纖維素、維生素、無機鹽損失，從而降低營養價值。

5、煮飯時不宜用生自來水，因生自來水中的氯能降損1/3左右的維生素B1。