血糯米和黑米的區別 血糯米和糯米一樣粘嗎
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血糯米是一種很常見的滋補性主食,其顏色偏黑紅色,食用更具有補血養肝、美膚養顏等功效,但在外形上和黑米也十分相似,不知道兩者之間有什麼區別呢?
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,經過溫水浸泡後,種皮的紅色素會被水溶解,從而出現紫紅色水,隨着浸泡時間的延長,紅色會越濃;而黑米如名字一般是呈黑色或黑褐色,浸泡後顏色如同墨水一樣。
血糯米屬於糯米類,食用口感有較強的黏糯性,味道偏甜,常在甜點中看到它的身影,而黑米可用於入藥,味道入口有一股淡淡的藥味,微甜,粒質分糯性和非糯性兩類,口感相對血糯米而言,糯性較差。
血糯米味甘,性平,歸心、肝經,具有滋補氣血、養肝、養顏澤膚、等功效,適用於營養不良、面色蒼白、皮膚乾燥及身體瘦弱者食用。
黑米性平,味甘,歸脾、胃經,是一種藥、食兼用的大米,有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽,經常食用有開胃益中、健脾活血、明目的功效,適宜產後血虛、病後體虛者、貧血者、腎虛者、年少鬚髮早白者食用,而且其黑米外皮層中含有花青素類色素在各種顏色的米中是最強的,這種色素本身具有很強的抗衰老作用,因此黑米抗衰老作用比血糯米強。
差不多。
血糯米就是糯米類的一種,其粘性和平時吃的白色糯米品種相差不大,可用於製作糯米丸子、糯米餈粑、糉子、湯圓、煮粥等食用,但血糯米在煮制過程中會出現色素溶解的現象,如搭配其他食物一起烹飪時,爲了避免互相染色的問題,建議分開煮製爲宜。
血糯米由於黏性強,容易生痰,所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者,不宜多食。
血糯米屬於糯米類食品,吃後不易消化,一般一次食用50克爲宜,不要過量吃,以免出現腹痛、腹脹、消化不良等不適症狀。
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