糯米和江米有什麼區別 糯米和江米是一種米嗎
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糯米很多人愛吃,它可以有很多的食用方法,比如包糉子,做糕點,煮粥或者蒸糯米飯,但有些人對糯米和江米到底是不是一種米一直存在有疑問,那麼到底糯米和江米有什麼區別呢?
糯米就是江米,沒有區別。
糯米有秈糯米和硬糯米之分,秈糯米的形狀細長,硬糯米圓短,是我們常吃的米類,只是南方和北方叫法不同而已,在南方叫糯米,在北方叫江米。
1.根據製作食品的不同靈活選擇糯米,如喜歡黏性大一點的,可以選擇米粒寬厚,近似圓形的糯米;如喜歡黏性小一點的,則選擇體型細長的秈糯米。
2.選購糯米的時候以米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質爲佳;如果糯米碎粒多,顏色暗,混有雜物,且沒有糯米特有的清香味,則表明是存放時間過久的米,不宜選購食用。
1.糯米富含各種維生素,其中B族維生素含量最高,中醫認爲其能溫暖脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定調養作用,適宜於脾胃虛寒所引起的反胃,食慾減少,泄瀉和氣虛引起的虛寒,氣短無力,妊娠小腹墜脹調理。
2.糯米有收澀作用,對尿頻,自汗有較好的調理效果。
糯米雖好,但要提醒的是,溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱,咳嗽痰黃,黃疸,腹脹之人忌食;糖尿病人不宜或少食。
另外由於糯米極其柔黏,所以脾胃虛弱者一次不要吃太多,以免造成積食,損害脾胃的受納功能。
糯米很多人愛吃,它可以有很多的食用方法,比如包糉子,做糕點,煮粥或者蒸糯米飯,但有些人對糯米和江米到底是不是一種米一直存在有疑問,那麼到底糯米和江米有什麼區別呢?
糯米在乾燥到一定程度後,胚乳細胞會產生微小氣泡,使胚乳變成不透明的乳白色,並使之與粳米區別開來。
通過口感鑑別,蒸出來的飯黏性較大的是糯米,沒有黏性的爲粳米。
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