糯米和大米的區別 糯米禁忌人羣

家裏有一袋糯米和一袋大米，我整理廚房的時候不小心把它們弄混了，請問糯米和大米之間有什麼區別呢？

外觀區別

仔細看可以發現糯米和大米在外形上就有比較明顯的區別，一般糯米多呈長橢圓形，形狀比較細長；而大米雖然也呈橢圓形，但是相對於糯米來說，形狀更爲圓胖一些。

顏色區別

糯米和大米在顏色上也有一些區別，糯米的顏色多是色澤乳白或蠟白色，根據品種不同，呈現不透明或半透明的顏色；而大米的白度要低一些，多是透明的或者半透明的，比糯米來說會更富有光澤。

口感區別

糯米和大米在口感上也有所差別，用糯米煮成的飯，會膠結成團，膨脹不多，粘性比較大；而大米煮成的米飯，粒粒膨大，粒粒分明，粘性相對要小很多。

吃法區別

糯米和大米在吃法上也有所不同，一般大米多作爲我們日常的主食食用，可以天天吃；而糯米一般多是用來做點心，如：糉子、糯米餈等，一般不天天吃，只是偶爾食用。

澱粉區別

其實糯米和大米的澱粉含量相差不大，都在75%左右，但是兩者的澱粉成分卻不同，糯米中的澱粉主要是以支鏈澱粉爲主，直鏈澱粉很少，所以在腸胃中難以消化水解；而大米中的澱粉以直鏈澱粉爲主，相對於糯米來說更容易消化吸收，因此可以作爲主食食用。

營養區別

糯米和澱粉均具有比較高的營養價值，其中糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效；而大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽爲“五穀之首”。

糯米禁忌人羣

溼熱痰火偏盛者

有發熱、咳嗽、有痰、腹脹等溼熱痰火偏盛的人羣不宜食用糯米，因爲這類人羣的消化功能較差，而糯米又是一種難以消化的食物，食用之後容易導致病情加重。

病後體虛者

一般生病或病後剛痊癒的人羣一般腸胃功能較弱，而糯米黏膩，不易消化，這類人羣若是進食過多糯米則容易引起消化不良，對病情也會產生不利影響。

糖尿病人

糖尿病患者飲食應當控制糖分的攝入；而糯米中含有豐富的澱粉，人體進食後，澱粉會在體內即水解成葡萄糖，從而導致血糖水平升高。

胃腸道病患者

糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔，患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，則更會加重腸胃負擔。甚至造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

老人和兒童

老人和兒童的消化能力較弱，而糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，從而容易引起胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。