糯米粉和麪粉的區別 糯米粉可以代替麪粉嗎
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去商場購買麪粉時,發現沒有面粉只要糯米粉,而糯米粉和麪粉有什麼區別呢?糯米粉可以代替麪粉嗎?以下爲你解答。
麪粉也叫做小麥粉,一般用來製作包子、餃子、饅頭等食材,而糯米粉是用糯米爲原料經過加工的粉末,常用來製作湯圓、元宵等。
麪粉的顏色並不是粉白的,顏色較暗,較爲粗糙,而糯米粉經過了水磨,顏色爲雪白色,質地較細,手感光滑、細軟。
麪粉具有一定的彈性,不會完全溶於水,可能會留下一部分的麪筋,而糯米粉製作的麪糰,鬆軟易碎,水洗之後會完全散開,沉於底部。
看情況。
麪粉分爲高筋麪粉、低筋麪粉、中筋麪粉三種,常用來製作饅頭、麪條等食材,而沒有高筋麪粉和中筋麪粉時,是可以用糯米粉代替的,只是糯米粉製作的食物更爲軟糯,沒有嚼勁,但是低筋麪粉並不能用糯米粉代替,因爲低筋麪粉常用來製作蛋糕、餅乾、酥皮類點心等,用糯米粉製作的話,過於軟塌,形狀和口感都較差。
1、做珍珠時
用糯米粉製作珍珠時,若是沒有了,可以用玉米澱粉代替,具有較好的粘性,口感上軟糯、Q彈。
2、做南瓜餅時
用糯米粉做南瓜餅時,沒有可以用麪粉代替,只是口感上沒有糯米粉那麼軟糯,帶有一定的韌性。
3、做月餅時
沒有糯米粉製作月餅時,可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉來代替,具有一定的粘性,營養上也相差不多。
南瓜餅
材料:麪粉、南瓜適量。
做法:
1、將南瓜清洗乾淨,去皮,切成塊狀。
2、然後將南瓜在鍋中隔水煮熟,加入麪粉,揉搓成團。
3、麪糰表面光滑之後,用保鮮膜蓋住醒面15分鐘。
4、最後將麪糰揉搓成小團,製成小圓餅,在鍋中炸至兩面金黃撈出,撒上芝麻碎即可食用。
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