糯米粉用熱水還是冷水和麪 糯米粉用熱水燙後很沾怎麼辦
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早上去市場購買了一些新鮮糯米粉,打算用來製作糯米餈,而糯米粉在和麪時,是用熱水還是冷水呢?糯米粉用熱水燙後很沾要怎麼辦呢?以下爲你解答。
一般建議用溫水。
糯米粉在和麪時,不宜直接用熱水或冷水,因爲冷水和麪,糯米粉的粘性較低,容易使糯米粉散開,不宜揉搓成麪糰,而熱水和麪,糯米粉會出現成團的情況,不宜搓開,會影響糯米粉的口感,一般建議用溫水較好,水溫建議在40-60度之間,這樣的麪糰軟糯、有彈性。
建議佩戴手套。
糯米粉是糯米浸泡一夜之後,經過水磨、烘乾等工序製作而成的白色粉末,具有一定的粘度,常用來製作元宵、湯圓等食材,而用熱水燙過之後,揉麪團會很粘手,這時可以選擇佩戴一個手套,然後揉麪,這樣糯米粉就不會沾在我們手上了,而且揉搓的麪糰也更爲軟糯、有拉扯感。
一般並不建議用熱水衝後食用。
糯米粉的主要原料是糯米,那麼有人疑惑了,糯米是可以直接煮熟食用的,那麼糯米粉用熱水衝是不是能直接吃呢?其實是不建議直接熱水沖泡食用的,因爲熱水並不能使糯米粉完全沖泡開,而且糯米粉中含有大量的蛋白質、脂肪等大分子物質,直接食用,會增加腸胃負擔,常伴有腹脹、腹痛等不適症狀,建議將糯米粉揉搓成團,在蒸籠中煮熟後食用。
糯米餈
材料:糯米粉500克、開水、芒果、椰絲、色拉油、鮮奶適量。
做法:
1、準備一個大碗,倒入糯米粉、鮮奶攪拌均勻,成糊狀。
2、然後將糯米混合液在鍋中蒸10分鐘,直到奶糕凝固。
3、接着將奶糕揉搓成團,撒上椰絲,製作成薄餅。
4、緊接着將芒果包裹進薄餅中,揉搓成團。
5、最後外表裹上一層椰絲,放入冰箱冷卻一段時間,即可切開食用。
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