糯米粉熱水還是冷水和 幹糯米怎麼和麪
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糯米粉在我們日常生活中也是會經常的用到,它是由糯米磨成粉的,用糯米粉做出來的東西不僅軟糯,而且非常的好吃。
用涼一點的溫水,合出的面稠而軟。涼水面會散,不易搓揉。水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裏面慢慢加水,注意別加多了。糯米香糯潤滑,舊時卻因種植量低顯得尤爲珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節,全家團聚時,才磨幾鬥糯米,纔有共享湯果的口福。
用溫開水和麪。
1、用溫開水的原因是因爲糯米粉粘性差,需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因爲受熱後糯米粉會具有粘性。
2、大多數用糯米粉和麪失敗都是因爲用了冷水,原本糯米粉就很容易溶於水,而且粘性很差,如果冷水過多,只能是怎麼和都不成麪糰。糯米粉應該用溫水和麪,用筷子先攪拌,然後再揉麪團,如果一直都很稀,要繼續放入糯米粉,直到能活成麪糰爲止。
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。
1、滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛寒
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
3、緩解尿頻症狀
糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。
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