怎樣挑選優質黑米 黑米選購的方法
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黑米是我們生活中比較常見的食物,市場上有很多劣質的黑米,挑選質量好的黑米也是有技巧的,可嘗黑米的味道,聞黑米的氣味,看黑米的色澤和外觀。接下來我們一起了解下。
看黑米的色澤和外觀。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。反之爲優質黑米。
聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的爲次質、劣質黑米。反之爲優質黑米。
可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐。微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲次質、劣質黑米。反之爲優質黑米。
原料:黑米100克,紅豆50克,蓮籽30克,花生30克,桂花20克,冰糖適量。
做法:先將黑米洗淨,浸泡6小時。紅豆洗淨,浸泡1小時。蓮籽洗淨,花生洗淨、瀝乾備用。鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮籽放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時。加入花生,繼續煮30分鐘。最後加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
功效:能滋陰潤肺,四季皆可服食。
原料:黑米200克,熟雞肉150克,鮮香菇50克,鹽3克。
做法:黑米淘洗乾淨,熟雞肉、香菇切成丁。鍋內加水,下入洗好的黑米燒開,下入香菇丁用小火熬至七成熟。加入精鹽繼續熬至軟爛,黏稠出勺裝盤後,下入雞丁,食用時拌勻即成。
功效:黑米具補血養顏的作用,香菇富含多種維生素,雞肉含優質蛋白質,同食可使營養更全面均衡,提高美容效果。
原料:黑米100克,蓮籽20克。
做法:二者共同煮粥,熟後加冰糖調味食之。
功效:能滋陰養心,適合孕婦、老人、病後體虛者食用,健康人食之也可防病。
原料:黑米200克,雞蛋2個,白糖20克。
做法:黑米浸泡1天后,漂洗乾淨,放入攪拌機,加少量水,攪拌成黑米漿,用紗布過濾,瀝乾黑米粉待用。雞蛋打入蛋盆,加入白糖,用電動打蛋器打發至滴落的麪糊有2秒鐘不消失,黑米粉加入全蛋糊,攪拌均勻,模具底部墊油紙,倒入黑米蛋糊,蒸15分鐘左右。
功效:具有強身健體的功效。
原料:黑米150克,糯米80克,杏仁5克,紅棗5克,芝麻5克,枸杞子2克,薏米、黑豆適量。
做法:黑米、糯米、薏米、黑豆全部材料洗淨,用冷水浸泡一夜。泡發好後一起放進豆漿機。加入去過核的紅棗,加芝麻,加幾顆枸杞子和杏仁用豆漿機的“五穀雜糧”檔榨好,煮開後,即可食用。
功效:具有滋補脾胃的功效。
因爲黑米外部有一層堅韌的種皮包裹,不易煮爛,所以在食用黑米之前最好先浸泡一夜再煮,也可以配大米或核桃、花生、蓮籽、紅豆等一起煮食,營養更加全面。
黑米是稻米中的珍貴品種,它既是一種藥材,又是可以食用的大米。黑米外表墨黑,營養豐富,我國民間就流傳“逢黑必補”的說法,爲此黑米享有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍,更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、維生素A原及強心苷等特殊成分。經常食用黑米不僅能強身健體,並對抗癌防癌有較好功效。黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血,可保護心臟。
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