黑米有什麼營養 黑米的做法
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什麼是黑米?
其實,黑米在中國古代就爲人所知,被稱爲“貢米”(又稱爲紫米或紫糯米),它含有人體需要的4種氨基酸成分,蛋白質含量也比一般大米高出許多。黑米最好是蒸或者煮着吃,才能更好地保留營養。可以用黑米熬成粥,也可以用紫糯米蒸制點心。
米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。“一匙黑米中含有的花青素遠遠多於一匙藍莓,但同時它所含有的膳食纖維和維生素E含量也更高,糖分卻更低。”對中國人來說,選擇黑米更爲合適。
黑米有“補血米”、“長壽米”之稱,素來以能黑髮、能瘦身著稱。冬天多吃黑米,不僅健身暖胃,而且還可清肝潤腸,入藥入膳對身體都很有好的。
營養價值
01抗氧化性
黑米具有很高的抗氧化性能,越吃會讓你越年輕。這是由包覆着它的那層深色外皮決定的。一般來說,顏色較深的水果或蔬菜抗氧化性能都不錯哦,比如,葡萄、藍莓、覆盆子。
02保護心血管
研究表明黑米可以預防心臟病發作和中風。
03幫助身體排毒並燃燒脂肪
黑米能夠幫助肝臟排毒,且它含有豐富的維生素B族,能夠促進脂肪和糖類的代謝,避免脂肪的囤積。
做飯之前至少要浸泡1個小時,便於煮爛。如果是煮給消化不良的老人或者小孩吃,烹飪前浸泡的時間要更久一點。
01黑米糕
早餐想要吃得營養又健康?
用黑米粉做成糕狀後儲存在冰箱中,
早上吃的時候稍微用微波爐加熱就行。
材料:
300克的黑米、200克白砂糖、200克花生油、2湯匙的乳酪、6個雞蛋、半茶匙鹽
步驟:
將黑米浸泡一個晚上,洗淨去除雜質;
水稍微瀝乾,把黑米放入鍋裏翻炒至水分耗幹,再把炒好後的黑米用料理機研磨成粉狀。
把水煮沸,將雞蛋和白糖混合在一起攪拌直到變得蓬鬆,再加入鹽、乳酪。
把黑米粉倒進雞蛋混合物中,再倒入花生油,拌勻,將麪糰和好。
將麪糰切成小塊後,放到煮沸的蒸籠中,蒸30分鐘就可以了,也可以像圖中一樣,將整個做好的麪糰放進做蛋糕的盤子中,熟了之後再切塊。好吃的黑米糕就做好啦!
02黑米粥
晚餐吃它,減脂又健康
適當搭配一些青菜和肉食
讓你越吃越瘦,越吃越美
材料:
1杯黑米、4杯水、1/4杯糯米、食鹽
步驟:
用水將黑米浸泡一夜後,再倒入糯米,浸泡1-2小時。
鍋中加適量的水,倒入黑米和糯米,再加食鹽煮飯,煮好後,就可以吃了(喜歡奶味的可以倒上牛奶)。
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