紫米就是黑米嗎 紫米和黑米的區別
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紫米和黑米都是我們經常會吃到的米類,二者外形,顏色都非常相似,那麼我想問問,紫米就是黑米嗎?
紫米不是黑米。
紫米和黑米雖然都是稻米的一種,質地也都比較硬,但二者不是一種米,紫米屬於糯性米,而黑米質地較糙,並且產地,顏色,形狀,營養作用,都是有區別的。
紫米屬於糯米類,是較正珍貴的水稻品種,主要產於我國雲南一代,產量比較小,價格高。
黑米屬於糙米類,陝西,廣西,江蘇,雲南,貴州都是黑米的主要產地。
紫米質地較黑米細膩,米粒細長,顆粒飽滿均勻,表皮呈紫色,分皮內白非糯性和表裏皆糯性兩種,用水洗滌,水色呈黑紫色,蒸熟後的紫米粒大飽滿,粘性強,味極香。
黑米的表面米皮爲黑色,剝去米皮,米心是白色,米粒顏色有深有淺,米上有米溝,用水浸泡,水呈黑色。
紫米富含鐵,鈣,鉀,鋅,磷等微量元素,以及B族維生素,有防治缺鐵性貧血,消除疲勞,維護骨骼健康的作用,所含的膳食纖維能幫助降低膽固醇,促進腸胃蠕動。
黑米中除了含有紫米所含的營養元素,還含有花青素,黑米色素等元素,黑米表層的黑色外皮是其精華所在,花青素有極好的抗衰老作用。
紫米和黑米都是我們經常會吃到的米類,二者外形,顏色都非常相似,那麼我想問問,紫米就是黑米嗎?
紫米和黑米各有各的好處。
紫米主要含維生素B1,維生素B2,葉酸,蛋白質,賴氨酸,色氨酸等多種營養物質,以及鈣,磷,鐵等人體所需的礦物質,具有補血益氣,健脾暖肝,明目活血的功效,對胃寒痛,消渴,夜尿頻多,神經衰弱等症有一定療效。
黑米含有人體必需的8種氨基酸,維生素C,葉綠素,花青素,錳,鋅,銅等礦物質成分以及膳食纖維,黑米的色素中還含有黃酮類活性物質,有開胃益中,滋陰補腎,保肝明目,補血益氣之功,可改善頭暈目眩,貧血,白髮,腰痠腿軟等症,適宜病後體虛,貧血人羣食用。
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