紫米和黑米的區別
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紫米和黑米都是我們生活中很常見的食材,兩者外形比較相似,很多人分不清楚紫米和黑米,通常都是認爲紫米就是黑米,但實際上紫米並非黑米,兩者是不能混爲一談的,下面來看看紫米和黑米有什麼區別。
紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。
黑米是黑稻加工產品,是屬於粳米類,粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬於糯米類,分紫粳、紫糯兩種。
黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等,而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族,葉酸、純天然營養色素和色氨酸。
黑米和紫米在清洗時,都容易出現輕微掉色的情況,這是因爲紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素,溶於水就容易使水出現顏色,黑米掉色一般是呈現黑色,而紫米則是紫色。
紫米和黑米都是我們生活中很常見的食材,兩者外形比較相似,很多人分不清楚紫米和黑米,通常都是認爲紫米就是黑米,但實際上紫米並非黑米,兩者是不能混爲一談的,下面來看看紫米和黑米有什麼區別。
雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細細調養的時候,特別是病後消化能力弱的,是建議先吃紫米來調養,再吃黑米,這樣易於吸收。
紫米和黑米各有各的好,營養價值都很高,都是稻米中的珍品,不能籠統的說哪個好,可以根據自身喜好和實際情況來選擇。像中醫認爲黑者補腎,如果想要達到比較好的補腎效果,就可以選擇黑米。
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