有沒有什麼方法來挑選品質好的黑豆?
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黑豆對美容養顏、瘦身、護膚、排毒等都是有很大好處的,所以一直是非常受歡迎的食物。黑豆營養價值高,功效多,是很受歡迎的食材,可以用來做菜吃,也可以榨汁喝。黑豆是一種豆類食物,營養價值比一般的黃豆、綠豆還要高。吃黑豆可以補充多種維生素,讓我們的肌膚變好,還能延緩衰老。黑豆的食用價值是非常高的,也是一般人都是可以吃的。那麼好的黑豆應該怎麼挑選呢?吃黑豆有沒有什麼應該注意的事項呢?
黑豆怎麼挑選看外表?
如果是比較好的黑豆,那麼它的大小應該是不均勻的,因爲黑豆在成長的過程中,受到了外界的干擾,本身就是黑色物質,比其他的豆類更容易接觸到陽光,所以它的大小並不能決定。
黑豆並不是說黑色的豆類,正宗的黑豆裏面應該有一點點紅色,不過總體上看上去是黑色的,黑豆往往沒有經過後天的環境加工,沒有經過潤色處理,假黑豆通常是非常黑的,因爲已經經過了人工的處理,而且他們的大小比較均勻。
1、聞氣味
通過聞氣味的方式來區別,正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道,而並不是有其他雜質的味道,如果是不正宗的黑豆,那麼聞起來會有一些染色的味道,也許是塗料的味道,也許是其他化學物質的物質。
因爲,這都是經過染色作用形成的,相比於其他的豆類來講,黑豆染色所發出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時候一定要注意。
2、黑豆泡醋
黑豆放在白醋當中進行充分攪拌,如果白醋過一會兒變成了紅色,那麼,這個時候說明了黑豆就是真正的黑豆,如果醋沒有變任何的顏色,就是假的黑豆,主要是因爲黑豆上面有一些花青素,在與白醋攪拌的過程當中,會發生一些化學反應,所以就產生了一些色素的變化。
黑豆的挑選方法和技巧:
1、看表面:正宗的純黑豆,顆粒大小並不均勻,有大有小,而且顏色並不是純黑的,有的墨黑,有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理,通身墨黑,大小比較均勻,人爲處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌,如果白醋變成紅色則是純正真黑豆,如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因爲它的表面含有花青素,正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
吃黑豆的注意事項:
1、雖然黑豆有補腎的作用,但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的,因爲黑豆不好消化,如果腎病嚴重者食用黑豆,反而會加重腎負擔,所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
2、小兒不宜多食,腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
3、黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃,以免出現中毒以及其他不良現象等。
結語:上面說到了我們生活中經常見到的黑豆怎樣挑選的問題,可以聞氣味或者是泡在醋裏這兩種方法都可以挑選大豆。大豆黑豆屬於高蛋白低熱量食品,含有豐富的蛋白質,含量高達36%-40%左右,是牛奶的十二倍。而且黑豆含有豐富的十八種氨基酸,特別是人體必須的八種氨基酸含量、黑豆含有百分之十九油脂,其中不飽和脂肪酸百分之八十,吸收率高達九成五以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,降低血液中膽固醇含量的作用。
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