怎麼分辨真假紫薯 挑選紫薯有什麼好的方法

紫薯因爲豐富的營養價值備受市場寵愛，尤其女性朋友，非常喜歡吃紫薯，這就免不了一些不良商販要出售假冒紫薯，作爲消費者，我們要如何辨別真假紫薯？

怎麼分辨真假紫薯

可以利用紫薯中富含花青素的特點和化學性質進行試驗。因爲花青素有溶於水的特點，且化學性質極不穩定，它遇酸呈紅色，遇鹼呈藍色，中性則呈紫色。於是就可以利用家裏的醋汁水和小蘇打水來進行實驗，檢驗購買的紫薯是否爲染色紫薯。

首先，找來兩個透明的塑料杯，裏面放些許清水，在左面的杯子裏倒白醋，在右面的杯子裏放些小蘇打。

第二，把小塊紫薯塊兒切成兩半，分別放入醋汁水和小蘇打水中浸泡5分鐘。

第三，紫薯撈出，與原來的紫薯做對比。發現放入小蘇打水中的紫薯確實變藍，而放入醋汁水中的紫薯也比原來的顏色紅些。

如果不慎買到染色的紫薯，建議大家不要食用了。除了鑑別真假紫薯外，如何挑選優質的紫薯也是很必要，優質的紫薯營養高，食用價值大。

挑選紫薯有什麼好的方法

1、不要挑圓滾滾的，儘量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。

2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。

3、紫薯要聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。

5、紫薯品種主要分爲食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因爲加工型通常用於工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約爲3-5元，而加工型紫薯價格約爲1元，因此在購買紫薯的時候不要貪圖小便宜哦！

吃紫薯要注意什麼

1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、中醫認爲紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。

6、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

7、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因爲紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。

9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成爲過敏原的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用紫薯。