正宗黑米在洗米過程會不會掉色 怎麼選購優質黑米
本文已影響2.08W人
本文已影響2.08W人
很多人在買黑米回來吃的時候,都會發現洗米的時候洗出來的水是黑色的,就不免擔心買到了染色的黑米,那麼正宗黑米在洗米過程會不會掉色呢?
黑米多少都會有掉色的現象,因爲天然黑米表層的黑色是水溶性色素(花青素),水溫越高越不穩定。所以說我們在煮黑米的過程中,黑米一定是會掉色的。
需要注意的是,但在掉色情況在冷水中卻不嚴重,如果將黑米放入水中,馬上就變色的話,這種黑米就有可能是染色的黑米,最好不要吃。
在選購黑米時,看外觀色澤且光亮,黑色包裹整顆米粒外觀光澤柔亮,切是粒粒飽滿,無任何碎米,米粒無任何裂痕雜質的均可稱之爲好米。除了觀察外,還可以通過嗅嚼兩種方法來辨別是否優質黑米如果有臭味的話一定要注意不要購買,可能是因爲添加了一些化學的材料導致的,優質的黑米是沒有化學的臭味的,有清香的味道,而且沒有其他的雜質。
可以選取少量的黑米,然後將白醋分別滴在上面,耐心等待幾分鐘後,如果會有紅色發生,那麼表明這是真的黑米。因爲在黑米表層有一種花青素的東西,花青素會和酸會發生化學反應,反應後會出現跟紅酒差不多的顏色。
可以取少量黑米於手中,然後向黑米哈一口熱氣,這是一定要立即聞它的氣味。通常情況下優質的黑米有正常的清香味,而微有其他異味或酸臭味、黴變、腐敗味道的大多數情況下就是次質、劣質的黑米。
這種方法非常適合鑑定黑米的真假,如果懷疑黑米是染色的,這時候可以將黑米表麪皮層直接全部掛掉,然後觀察米粒的顏色,如果米粒呈白色,那便是真的黑米了,如果這時候黑米不是白色,呈現出其他顏色就有可能是染色黑米了。
怎麼才能選購到優質大米
大米長了黑色的蟲子還能吃嗎 大米爲什麼會長黑色的蟲
紫米就是黑米嗎 紫米和黑米的區別
黑米和小米哪個更減肥 黑米和小米可以在一起煮稀飯嗎
怎麼區分黑米和黑糯米 黑米和黑糯米哪個好
黑米和米飯哪個熱量高 黑米吃多了會發胖嗎
黑米粥吃了會不會上火 黑米有什麼功效與作用
【黑米會掉色嗎】黑米會不會掉顏色 黑米會不會掉顏色
黑米泡出來的水是什麼顏色 泡黑米的水要倒掉嗎
吃黑米粥有什麼好處 如何挑選黑米
蒸米飯的方法祕訣有哪些 如何選購優質的大米
黑米和大米哪個熱量高 黑米飯發胖嗎
黑米比大米哪個熱量高 黑米吃多了會發胖嗎
黑米吃了上火嗎 吃黑米大便會是黑色嗎
黑米紫米哪個減肥好 黑米和紫米的熱量
糙米能和黑米一起煮嗎 糙米和黑米怎麼做好吃
減脂餐裏面是紫米還是黑米 這五類人不宜吃黑米
怎麼判斷小米有沒有染色 如何挑選優質小米
如何選購優質的紅豆黑米薏米
紫米跟黑米一樣嗎 紫米和黑米有什麼區別