黑米泡水會掉色嗎 黑米掉色正常嗎
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在日常生活中,黑米是很常見的一種粗糧,它的食用方法多樣,味道好,營養豐富,具有很好的食用價值,深受人們的喜歡。那麼黑米泡水會掉色嗎?下面一起來看看吧。
黑米掉色是一種正常現象。
黑米掉色是一種正常現象,因爲黑米的外表是黑色的,而且它的表層中含有水溶性色素,即爲花青素。花青素在接觸水後,很容易溶解在水中導致水變色,所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現掉色現象。但是,黑米的表層雖然是黑色的,但它的米心卻是白色的,如果在淘洗的過程中,黑米的外表層被擦破,露出白色的米心,大家也不要太擔心,這也是一種正常的現象。
黑米會略微有些掉色。
其實,黑米掉色是一種正常現象,因爲即使是天然的黑米,它表層的黑色是水溶性色素(花青素),水溫越高就越不穩定。
事實上,黑米自然掉色它還是能吃的。即使不是經過高溫,你只要把黑米侵泡一段時間後,水會變成紫褐色的,這屬於正常的現象。有專家提醒,在淘洗黑米的時候,爲了減少色素在水中溶解,建議用冷水輕輕淘洗。
另外還要注意一點哦,雖然黑米會掉色,而且也屬於正常的,但是如果你是一放進冷水中,馬上就變色的話,那就說明這黑米有問題,這種掉色的黑米就不要吃!
材料:
黑米100克、紅糖適量。
做法:
先將黑米洗淨,在冷水裏浸泡一段時間,1~3小時吧。放入鍋內加清水煮粥,待粥煮至濃稠時,再放入紅糖,改用小火熬煮1小時即可。
材料:
白米50克,黑米50克,紅豆30克,花生20克,幹棗數個。
做法:
所有原料混合,提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一起入高壓鍋,煮成軟爛的粥,直到花生也變軟爛。
材料:
黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克,冰糖適量。
做法:
黑米洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
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