黑米一泡就掉色正常嗎 黑米掉色嚴重正常嗎
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平時人們多喜歡用黑米來煮粥,它能與不同的食材搭配在一起,煮成味道不同的美味粥品,那麼黑米一泡就掉色正常嗎?
黑米是會掉色,並不是說掉色的黑米就是染色米,因爲黑米的表層含有大量的花青素,這種物質是天然的水溶性纖維,它在遇到以後會溶解,然後也就出現了掉色的現象,大家看到黑米掉色時不會過到擔心,可以放心食用。
黑米掉色嚴重是染色米。
在市場上出售的黑米中,也有一些是真的染色米,很多商家爲了利益,會把普通的大米表面染色,然後當黑米出售,這種黑米平時淘洗時,一遇水就會大量掉色,而那些天然的黑米在遇水以後則是慢慢的掉色,兩者一對比就能分清哪個是真哪個是假。
平時在市場上購買黑米時,如果怕遇到染色米或者劣質黑米,可以提前瞭解一下它的鑑別方法,質量好的黑米是有天然香氣的,染色米和劣質米卻沒有,另外質量好的黑米沒有雜質,而且斷米和碎米也很少,如果聞着黑米有黴味,或者有大量的碎米,就不要購買。
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