黑豆泡水會掉色嗎 黑豆泡水後水變黑正常嗎
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黑豆具有很好的養生功效,可以用來磨豆漿,那麼黑豆泡水後是什麼顏色呢?黑豆泡水後水變黑正常嗎?黑豆泡水會掉色嗎?
會掉色。
黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素,平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時,色素溶解在水中,水就會變顏色。如果用熱水浸泡,保護膜立刻被高溫破壞,色素釋放也就更爲迅速。所以,掉色屬正常現象。
黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假貨,但是也可能是。
一般來說,熱水泡黑豆是黑色是正常的,黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素,平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時,色素溶解在水中,水就會變顏色。如果用熱水浸泡,保護膜立刻被高溫破壞,色素釋放也就更爲迅速。
真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。
真黑豆剝開豆衣裏面是白色。因豆衣很薄,染色黑豆顏色會滲透內皮,把黑衣剝開後可以看黑衣內側也會變色。染色者如果使用的是乾性染料,容易掉色,如果使用的是溼性染料,上色後豆子的表皮容易發生皺縮,很容易被識別出來。
真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
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