皮皮蝦怎麼保存才新鮮 皮皮蝦蒸幾分鐘口感最好
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皮皮蝦的營養價值是比較豐富的,今天媽媽買了一些皮皮蝦回家,打算做給我們吃,那麼皮皮蝦怎麼保存才新鮮?皮皮蝦蒸幾分鐘口感最好?
1、放入冰箱冷藏:在保鮮盒底部墊上溼毛巾或者溼紙巾,然後將皮皮蝦放入其中,在表面再鋪一層溼毛巾或者溼紙巾,接着放入冰箱冷藏,溼毛巾或者溼紙巾的作用是保證溼度以及不會讓皮皮蝦直接被凍死。
2、蓄水養殖:可以將買回來的皮皮蝦直接養殖在水中,在水中加入適量食鹽,調節水的鹽度接近海水的濃度,有條件的情況下可以在水中加個電泵。
皮皮蝦蒸10-15分鐘口感最好。
皮皮蝦一般在涼水的時候放入蒸鍋中,蒸10-15分鐘冒出鮮味的時候,就差不多熟了,具體的時間需要根據皮皮蝦的個頭大小來決定,當皮皮蝦個頭較大的時候,蒸的時間就相對來說較長。
當皮皮蝦表皮的顏色由青色變成紅色的時候,就說明皮皮蝦熟了,皮皮蝦蒸制過長,鮮味就會流失,肉質較爲鬆散。
有以下較爲常見的方法。
1、先把皮皮蝦尾部最外面的兩個小腳擰斷,再把尾部擰掉,用筷子從皮皮蝦的尾部,緊貼着背部的硬殼插到頭部附近,然後右手按住筷子,用左手捏住皮皮蝦的尾部,用力一扯就把硬殼扯開了,接下來再把腹部的蝦殼剝掉,就能得到較爲完整的皮皮蝦肉。
2、先把皮皮蝦的蝦頭和蝦尾都掰掉,然後用剪刀從蝦尾開始,將背部的蝦殼剪開剝掉,再把腹部的蝦殼剝掉就能得到皮皮蝦肉了。
皮皮蝦一般在春季,每年的4-5月份吃較爲合適。
皮皮蝦一般在春季產卵,所以這時候的皮皮蝦格外的肥美,尤其是母蝦,籽很多,4-5月份的時候是一年中吃皮皮蝦最合適的時間。
一般到8-9月份的時候,皮皮蝦長大成熟,直至11月,又是一個可以吃皮皮蝦的季節,不過相較於4-5月份的皮皮蝦來說,皮皮蝦個頭較小,也不夠肥美。
1、椒鹽皮皮蝦:椒鹽皮皮蝦味道濃郁,香飄四溢,外表乾燥酥脆,白裏透紅,將皮皮蝦清洗乾淨後焯一下水,在蝦身上撒上少量生粉。起鍋燒油,把皮皮蝦炸好至表皮呈紅白色,撈出。把青紅椒放入鍋中,同時撒上適量椒鹽,翻炒幾下,即可出鍋裝盤。
2、清蒸皮皮蝦:清蒸皮皮蝦能保留皮皮蝦本身的鮮味,只需先將皮皮蝦沖洗乾淨,在燜鍋內放入適當的水,燒開後,放上簾子,把皮皮蝦放到上面,蓋上蓋子,中火燜制4到5分鐘,蝦皮由青變紅,即可出鍋。
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