螃蟹冷水下鍋還是熱水 螃蟹下鍋前一定要刷嗎
本文已影響3.02W人
本文已影響3.02W人
想着秋天要買幾隻螃蟹回來吃,和朋友挑了幾隻後打算在家煮了吃,那麼螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
建議冷水下鍋。
螃蟹不同於饅頭、玉米等沒有生命力的食物,其下鍋蒸的時候還是活着的,因此蒸螃蟹的時候螃蟹很可能會因外界高溫刺激而活動身體,如果是用熱水蒸的話,螃蟹在短暫的高溫下容易出現肉質變腥、活動後肢體脫落的現象,但如果冷水下鍋的話,冷水在慢慢加熱升溫的過程中,螃蟹可以在一定程度上避免上述出現的一些問題。
要刷。
螃蟹絕大部分是雜食性生物,且生活在潮溼的泥洞中,如果不刷洗乾淨就吃的話,其自身夾帶的細沙雜質容易對身體造成一定的危害,因此螃蟹下鍋前最好是刷乾淨了再烹飪。
1.準備一把舊牙刷,把螃蟹放到水中浸泡10分鐘左右,水量要沒過螃蟹,等螃蟹反應稍遲鈍後再刷洗。
2.一隻手掐住螃蟹蓋,另一隻手用刷子依次將蟹蓋、蟹嘴、蟹腿、以及蟹鉗這些較髒部位刷洗乾淨。
3.然後打開螃蟹肚子,從中間開始由裏向外把螃蟹內部的排泄物擠出,然後再用清水沖洗浸泡10分鐘即可。
建議肚子朝上。
由於螃蟹受熱之後內部壓力增大,會導致螃蟹的蟹黃蟹膏從蟹殼的縫隙中流出來,所螃蟹肚子朝下放會使其營養有一定的流失,而螃蟹仰着放則可以讓蟹黃蟹膏流失少一些,使其營養更完整,而且蒸螃蟹肚子朝上受熱會更均勻,能夠減緩螃蟹死亡時間,使肉質更加鮮嫩,味道也更好吃。
根據螃蟹大小來定。
不同大小的螃蟹其熟的時間會有一定的差異,避免出現大螃蟹蒸不熟,小螃蟹蒸太久肉質變老變柴,味道不夠鮮美的情況。
一般建議蒸鍋燒開後3兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右,3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的螃蟹繼續蒸15分鐘左右,根據螃蟹的體重每增加1兩,蒸的時間延長2分鐘左右,同時螃蟹數量過多的話也要適當的延長一會。
菠菜不焯水吃了有害嗎 菠菜焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸河蟹需要多長時間 蒸河蟹用涼水還是熱水下鍋
螃蟹用冷水還是熱水蒸 清蒸螃蟹如何清洗
冷凍餃子熱水下鍋還是冷水下鍋 冷凍餃子會攜帶病毒嗎
冷凍湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋 冷凍湯圓要煮幾分鐘
螃蟹到底是冷水蒸還是熱水蒸 螃蟹蒸多久時間最佳
速凍餃子放冷藏會壞嗎 速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋
魔芋焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋 魔芋焯水放鹽嗎
蒸螃蟹用冷水還是熱水 螃蟹蒸多久最佳
螃蟹用冷水還是開水煮 煮螃蟹放什麼調料
晚上焯的菠菜早上還能吃嗎 菠菜焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋
紅糖發糕二次發酵要多久 發糕是冷水下鍋還是熱水下鍋
花蛤是冷水下鍋還是熱水下鍋 水煮花蛤的做法步驟
香椿焯水冷水下鍋還是熱水下鍋 香椿焯水幾分鐘合適
煮湯圓的水能喝嗎 煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋
螃蟹開鍋後蒸多久可以吃 冷凍的螃蟹發黑了是壞了嗎
秋葵焯水是冷水下鍋還是開水下鍋 涼拌秋葵焯水後需要泡冷水嗎
魔芋焯水多長時間 魔芋焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋
生蠔肉煮幾分鐘可以吃 生蠔肉冷水下鍋還是熱水下鍋
蘿蔔用開水煮了還有營養嗎 煮蘿蔔是冷水下鍋還是熱水下鍋
10月吃螃蟹是吃公螃蟹還是母螃蟹 吃螃蟹有什麼好處
蒸饅頭停幾分鐘打開鍋最好 蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
凍餃子可以保存多長時間 冷凍餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋
糉子用高壓鍋要煮多長時間能熟 高壓鍋煮糉子冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
鵝蛋冷水下鍋煮幾分鐘 鵝蛋開水下鍋還是冷水下鍋
蒸螃蟹用冷水還是熱水 清蒸螃蟹如何快速清洗
銀耳湯是冷水下鍋還是開水下鍋 一般銀耳湯要燉多久
小龍蝦熱水焯完還用過涼水嗎 小龍蝦熱水下鍋還是冷水下鍋
蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋 帶殼生蠔冷水蒸多久才熟