河蟹蒸熟放冰箱裏冷凍可以嗎 河蟹熟凍好還是生凍好
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和朋友一起買了些河蟹回來,打算蒸熟配調料蘸着吃,結果吃到最後吃不下了,想着這幾天都不想吃乾脆放冰箱冷凍,那麼熟河蟹可以放冰箱冷凍嗎?
可以。
熟的螃蟹最好是放入冰箱中保存,將熟河蟹放入冰箱冷凍的話,冷凍室環境的溫度比冷藏還要低,可以很好的抑制細菌微生物的繁殖,使熟河蟹短時間不變質,建議將沒有吃完的螃蟹先放涼冷卻,然後用保鮮膜包住,再放入到冰箱中,一般情況下可以保存一個月左右。
看個人需求。
如果是將熟河蟹放冰箱冷藏的話,冷藏室的溫度一般比室內常溫要低一些,低溫的環境下既可以抑制細菌微生物的繁殖,使煮熟的河蟹暫時不變質,同時又可以保留河蟹原本的鮮美口感。如果熟河蟹短時間不吃的話,可以放冷凍保存,冷凍室相比之下可以更能延長食物的保鮮時間,所以看個人需求放冷藏或冷凍即可。
建議熟凍好一些。
河蟹經過高溫蒸煮後其體內細菌會少一些,然後把熟河蟹再放到冰箱冷凍保存,其保存時間會延長一些,而且高溫會將河蟹肉中的部分水分給逼出來,這樣冷凍時環境對河蟹口感影響會小一些。如果熟河蟹直接冷凍的話,拿出來再次烹飪的時候肉質會比之前鬆散些,口感有一定變差,所以將河蟹蒸熟了再凍是比較合適的。
要加熱。
熟河蟹無論是放冰箱冷藏還是冷凍,從冰箱拿出來都是要加熱再吃的,因爲河蟹也算螃蟹的一種,螃蟹是寒性的食物,在低溫的冰箱裏保存後直接吃的話,可能會造成身體寒氣攝入過重引起腸胃不適,另外,河蟹在冰箱裏也不會停止細菌繁殖,加熱後再吃還能充分殺死裏面的細菌微生物,對自身腸道健康也是有一定益處的。
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