爲什麼芋頭蒸出來黏黏滑滑的 芋頭怎樣蒸纔是粉粉的
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芋頭是一種非常營養的蔬菜，但是爲什麼每次芋頭蒸完之後摸起來都非常的黏滑呢？芋頭又要怎麼蒸，蒸出來的口感纔是粉粉的呢？讓我們一起看看吧。
爲什麼芋頭蒸出來黏黏滑滑的
正常現象。
芋頭當中含有一種粘液蛋白成分，所以芋頭加熱後質地會變軟，這些粘液成分也會析出到表面，芋頭就會有黏黏滑滑的感覺。但是在吃芋頭的時候一定不要將這些粘液物質去掉了，因爲這種黏液蛋白具有非常高的營養價值，食用後被人體吸收後能產生免疫球蛋白，從而能提高免疫力。另外這種粘液蛋白成分還具有很好的護胃潤腸功效，非常適合腸胃不好人羣食用。
芋頭怎樣蒸纔是粉粉的
挑品種
芋頭的品種有很多，如果想吃到粉粉的芋頭，儘量選擇重一點，橫切面露出纖維組織、紋理清晰的芋頭，這樣的芋頭蒸出來口感會更加的粉。
蒸久一點
在蒸芋頭的時候也要儘量蒸久一點，因爲芋頭徹底蒸熟之後質地才比較軟糯，這樣的芋頭吃起來纔會是粉粉的。
蒸芋頭要去皮嗎
不用。
在蒸芋頭的時候是不用去皮的，因爲外皮對芋頭能起到保護作用，帶皮一起蒸能減少加熱過程中芋頭中水分以及營養成分的流失。如果去掉皮蒸的話，加熱過程中芋頭當中的水分會加速蒸發，這樣蒸出來的芋頭口感會偏幹，另外芋頭當中的營養成分也會隨之流失。
蒸芋頭是冷水下鍋還是熱水
冷水。
蒸芋頭最好是冷水下鍋，因爲芋頭中含有大量的澱粉，並不是很好蒸熟，冷水下鍋能讓芋頭隨着冷水一起升溫加熱，這樣芋頭能更加受熱均勻，蒸出來的口感才更加的軟糯。如果直接熱水蒸的話，芋頭外層突然受熱，中間質地比較硬，就容易出現裏外受熱不均情況，這樣蒸出來的芋頭口感就非常不好。
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