蒸的饅頭表面有小坑不光滑什麼原因 饅頭表面不光滑怎麼補救
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饅頭是我們生活中常見的一種食物,經常被人們當做早餐食用,營養價值以及食用價值比較高,那麼蒸的饅頭表面有小坑不光滑什麼原因?饅頭表面不光滑怎麼補救?
做饅頭只要的材料就是麪粉,而麪粉需要製成麪糰,然後發酵,在製作麪糰的時候,揉麪是很重要的一個環節,要是沒有將麪糰揉好,那麼很容易導致麪糰變成死麪,從而導致做出來的饅頭表面不光滑。
麪糰製作好之後,通常需要進行發麪,這樣纔可以使做出來的饅頭香甜可口,要是麪糰發酵不到位,那麼就會使得饅頭不光滑,其次做饅頭的時候麪糰一般是需要進行兩次醒發的,第一次醒發完成後要揉麪排氣,把麪糰揉至光滑狀態,上鍋蒸之前進行第二次醒發,蒸出來的饅頭表面纔會光滑。
蒸饅頭的時候,對於火候的把握是很重要的,通常情況下火候不宜過大也不宜過小,過大容易導致把饅頭蒸糊,影響其口感以及外觀,導致其不光滑,太小有不足以將饅頭蒸熟,食用之後不利於人體健康。
生活中一般是使用蒸鍋蒸饅頭的,而蒸鍋在蒸饅頭之前一般需要進行清洗,要是蒸鍋清洗之後,沒有將蓋子的水分擦乾,那麼就容易導致水分滴到饅頭山,從而導致蒸出來的饅頭不光滑。
1、做饅頭揉麪的時候,沒有壓面機又想做光滑平整的包子饅頭,那麼就要用力揉麪,把酵母作用出來的氣泡都按掉,這樣做出來的饅頭纔會好吃。
2、饅頭蒸熟後不要馬上掀蓋子,否則容易造成饅頭表皮突然遇冷造成溫度差導致容易皺皮、塌陷,一般建議蒸熟後燜5-10分鐘左右後再掀鍋蓋。
3、最好就是饅頭上籠蒸的時候可以在蒸籠裏面刷上一層油,或者鋪上一場紗布,這樣可以使蒸出來的饅頭變光滑,並且外觀比較好。但要注意紗布必須是擠幹水分的溼紗布。
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