蒸芋頭用開水還是用涼水 芋頭是煮好還是蒸好
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買了幾個小芋頭打算蒸着吃,一般爲了快點熟,我都會用熱水蒸東西,請問蒸芋頭要用開水還是涼水好呢?
芋頭要冷水下鍋蒸。
芋頭中的澱粉、纖維素含量較高,而且肉質緊實,比較難蒸熟,因此需要冷水下鍋,在慢慢加熱的過程中,熱氣就會慢慢滲入芋頭中,這樣能夠縮短蒸芋頭的時間,更省火。另外,像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物,也都是需要冷水下鍋蒸的;但是像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類,爲了鮮嫩的口感,則是需要熱水下鍋,大火快蒸的。
芋頭可蒸可煮。
芋頭最適合蒸煮,直接蒸煮到綿軟後,營養價值保留的最充分。
有人喜歡做拔絲芋頭和油炸芋頭片,其實都不是合適的吃法,因爲芋頭含澱粉多,而澱粉加油或加糖,可能會讓人更容易發胖。
1、芋頭爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
2、芋頭豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能。
3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。
4、芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認爲芋艿可補中益氣。
材料:芋頭、白醋、細鹽
做法:
1、備好芋頭,加入適量白醋細鹽,微泡一會再洗乾淨;
2、鍋內加水,上蒸盤,隔水蒸制;
3、上蓋,先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘;
4、最後以筷子試一下成熟度即可。
溫馨提示:蘸醬油或是白糖都很好吃!
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