芋頭蒸好還是煮好 吃芋頭的好處

芋頭是一種含有豐富營養物質的食物，而且製作方式也比較多，帶來的口感也不一樣，那麼芋頭蒸好還是煮好呢？

芋頭蒸好還是煮好

芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。芋頭既是蔬菜又是糧食，食用方法非常之多，煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃，值得注意的是芋頭生食有小毒，而且熟食不宜過多，過多食用易引起悶氣或胃腸積滯。

吃芋頭的好處

養顏美容、中和胃酸

芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

增進食慾、助消化

芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認爲芋頭可補中益氣。

食用芋頭的注意事項

1、止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。

2、挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

3、調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，它可是“油鹽不進”，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！

4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

芋頭怎麼做好吃

芋頭扣肉

材料：帶皮的五花肉，芋頭，是拉油，料酒，醬油，綿白糖，八角，大蒜、鹽適量。

做法：

一：五花肉放入沸水中，大火煮15分鐘，取出後切片用45克的醬油醃製10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中炸2分鐘到上色。

二：芋頭去皮，切成長寬，分別爲5釐米1釐米的大片，也放如上熟地是那油中炸至2分鐘撈出。

三：裝盤，把肉片和芋頭片相互隔開放置，0上、料酒剩餘的醬油、糖和八角大蒜調好的汁，再加入100克的清水。

四：講裝好盤的芋頭肉片，放入蒸籠蒸大火蒸40分鐘，濾出湯汁加入澱粉勾芡，淋在芋頭和肉片上，即可食用。