粉蒸肉要蒸多長時間 粉蒸肉蒸出來太乾了怎麼辦
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粉蒸肉是生活中常見的一種食物,很多人都喜歡吃,我打算自己做一些,但是粉蒸肉要蒸多長時間才能熟呢?粉蒸肉蒸出來太乾了怎麼辦?
至少要蒸40分鐘以上。
粉蒸肉的特色就是糯清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜、米粉油潤、香味濃郁,所以粉蒸肉在蒸的時候,不僅僅是蒸熟,而是要裏面的食材都充分蒸爛,使肉和蒸肉粉及其他調味料的味道都充分融合起來,因此粉蒸肉至少要在鍋中蒸到40分鐘以上。
視情況而定。
粉蒸肉蒸出來太乾了,主要原因有兩種,一種是因爲水量放的過少或者蒸的時間過長所致,對於這種情況,一般只要添加量的清水繼續蒸一段時間即可。
另一種是由於選用製作粉蒸肉的肉都偏瘦,而這種偏瘦的肉蒸熟後,吃起來都會比較柴、比較幹,因此是沒有什麼挽救措施的,建議在下次製作的時候,選用肥瘦相間的五花肉即可。
不需要煮。
一般來說,肉提前煮一下,主要是爲了去除腥味,其次是爲了縮短後續烹飪的時間,但肉在經過水煮後,同時也會導致肉質變的緊實,不易和其他食材味道融合。
而且肉除了焯水去腥以外,也可以通過調料醃製來達到去腥作用,加上粉蒸肉本身就需要長時間蒸制的一道食物,因此粉蒸肉在通常情況下,是不需要提前煮的。
建議熱水蒸。
粉蒸肉如果直接使用冷水蒸的話,會產生更多的水蒸氣,而過多的水蒸氣和粉蒸肉混合在一起,就會導致肉質鬆散且油膩,十分影響食用口感。
而使用熱水蒸的話,產生的水蒸氣就會少一些,對肉質的影響也會更小,因此粉蒸肉在通常情況下,都建議用熱水蒸。
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