河蟹放一晚上能死嗎 河蟹死了多久不能吃
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生活中常說的螃蟹其實就是河蟹,也叫毛蟹,是一種名貴的淡水產品,味道鮮美,營養豐富,具有很高的經濟價值,那麼河蟹買回來放一晚上能死嗎?
保存得當就不會。
河蟹一般是棲居在江河、湖泊的泥岸或灘塗的洞穴裏,這樣的環境適合微生物生長,同時也導致活的河蟹體內外菌落總數基數較高,如果河蟹保存不當,在高溫缺水的環境中放了一晚上的話,河蟹會有很大的死亡風險,但若是保存環境得當,那麼河蟹放一晚上再吃一般是不會有什麼問題的。
視情況而定。
河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食,因此其本身是有較多細菌微生物存在的,如果河蟹一旦死了,其體內的蛋白質、脂肪等營養物質會迅速被細菌微生物侵蝕攻佔,時間過久甚至會產生有毒有害物質,因此死亡時間長的河蟹就不要吃了,短時間內死亡的河蟹充分煮熟了還是能吃的。
超過2小時就不要吃了。
河蟹死亡或是別的原因快要死時就要儘快吃掉了,否則死亡時間久了的河蟹會產生有毒物質,食用後會有食物中毒的危害。一般情況下,死河蟹常溫放置2小時就不要再吃了,如果是冷凍剛死的螃蟹,其食用期也不能超過1星期,否則同樣會有腸胃不適或食物中毒的風險。
剛死的河蟹由於其營養成分還只是被細菌微生物少量分解,因此總的重量不會有什麼太大的改變,但死亡時間較長的螃蟹體內物質早已被體內細菌侵蝕分解,因此重量會輕的多。
河蟹還沒死或剛死不久的話,其蟹肉還是緊緊黏附在蟹殼上的,敲擊的聲音是實心和沉悶的,而死亡時間長的河蟹由於蟹肉和蟹殼分離,因此敲擊的聲音聽起來比較空。
雖然河蟹無論是活還是死都有一股腥味,但不同點在於死河蟹隨着死亡時間的延長,其自身除了有腥味外,還會逐漸散發臭味、刺鼻的氨味。
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