帶魚怎麼洗才幹淨 帶魚有甲醛嗎
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帶魚擁有不少“粉絲”,對於那些擔心會魚刺卡喉的朋友來說,帶魚絕對是天賜佳餚,並且帶魚的營養豐富、美味可口。那麼帶魚怎麼洗才幹淨呢?
新鮮帶魚去頭去魚鰭,再用剪刀剪開帶魚的肚子,切成均勻的段,而冰凍帶魚則更爲簡單,直接從冰箱取出解凍即可。去掉帶魚腹部的內臟,再反覆沖洗乾淨,一邊沖洗一邊揉搓乾淨魚肚子裏面的黑膜。
方法一:把帶魚放入不超過75度高溫的熱水,燙十秒鐘後快速撈出,再快速放入提前裝有薑片和鹽的冰水裏面浸泡,帶魚冷卻後擦洗,或者刷洗乾淨,再用水沖洗一會即可。
方法二:先把水倒入大盆裏面,放入少許鹼面,再放入帶魚浸泡一會,這樣可以輕鬆洗乾淨帶魚的鱗,去除帶魚的腥味,之後再反覆沖洗即可。
方法三:冷凍的帶魚取出後直接放入溫水中解凍,等冰融化後直接用鋼絲球刷洗帶魚,一邊刷洗一邊沖洗即可。
首先我們來了解一下什麼是甲醛,甲醛是一種無色,但是卻有刺激性氣味的氣體,稀釋成40%比例的液體被稱之爲福爾馬林,帶魚如果放入甲醛中浸泡,就會導致蛋白質變性,從而影響彈性,會特別脆,就像皮革一樣韌性好,因此放入油鍋中炸,則會導致皮緊縮,肉炸開花的情況。
甲醛不僅能夠防腐、還能提高水產品的色澤、韌性,但是長期吃卻會致癌,因此大家在購買的時候,只需要按壓一下帶魚,正常的帶魚彈性特別差,而放入甲醛中浸泡的帶魚彈性很好,很瓷實;並且放入甲醛中浸泡的帶魚會有刺鼻的味道。
不過大家也無需過度恐慌,市面上正規渠道的帶魚被甲醛處理的可能性還是非常低的,如果帶魚不新鮮了,也會出現炸卷邊的情況。
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