凍帶魚和鮮帶魚的區別 鮮帶魚怎麼挑選
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市面上的帶魚有鮮帶魚,也有凍帶魚,讓人非常難選擇,到底凍帶魚和鮮帶魚的區別在哪裏呢?
凍帶魚和鮮帶魚的差別主要在口感上。
其實無論是凍帶魚還是鮮帶魚,都是死掉了的帶魚,因爲帶魚是深海魚,在帶魚被捕撈上來之後,由於不適應水面的壓強,離開海水幾個小時後就會死亡,因此市面上的鮮帶魚其實也是死掉的帶魚。
但是鮮帶魚由於沒有冷凍過,肉質相比凍帶魚更加的鮮嫩,適合用來清蒸,味道更鮮。而凍帶魚其實一出海就冷凍了,營養價值並沒有損失,只是解凍後吃起來沒那麼鮮了,適合用來做幹炸帶魚或者紅燒帶魚。
1.看顏色。挑選鮮帶魚,一定要選擇顏色呈灰白色或者銀白色的,表面的魚鱗完整,並且不發黃的,纔是最新鮮的。
2.聞氣味。買鮮帶魚還要聞一聞氣味,如果有強烈的腥臭味或者惡臭味,那麼極有可能變質了,不建議挑選。
3.捏魚肚。用手捏一下鮮帶魚的魚肚,如果塌軟糜爛,也不宜買。
不建議吃了。
凍帶魚一般情況下表面都是覆蓋有銀白色或者灰白色的魚鱗,如果出現發紅或者發黃的情況,考慮是中途解凍過或者冷凍的環境不恰當,導致帶魚已經氧化變質了,並不建議繼續食用,以免引起腸胃不適。
帶魚一般剛上岸就會立刻冷凍起來,在吃的時候再解凍,這樣冷凍再解凍,容易導致魚肉蛋白質結構被破壞,出現肉質發軟的情況。
還有一種情況,如果帶魚肉非常的糜軟,甚至還帶有腥臭味、惡臭味,那麼考慮是待遇肉變質了,建議不要吃了。
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