冷凍帶魚怎麼去腥 冷凍帶魚段怎麼做好吃

帶魚是海產品，住在沿海地區的人們，也許能夠吃上新鮮的帶魚，但是對於非沿海地區的人們來說，一般吃上的都是冷凍帶魚，但是烹飪冷凍帶魚的時候我們怎麼去腥味呢？冷凍帶魚段怎麼做好吃呢？

冷凍帶魚怎麼去腥

1.冷凍帶魚去腥，首先要先去掉它的魚鱗和魚鰭，這是去腥味的關鍵步驟。將帶魚解凍後，放入溫水中，颳去魚鱗，剪去頭、魚鰭和魚尾，劃開腹部，掏乾淨內部，反覆清洗乾淨。

2.利用陳醋去腥，在魚身淋上少許陳醋去腥，並且醋還可以起到一定軟化魚刺和緊緻魚肉的作用。

3.若是不喜歡陳醋的話，也可以利用薑片或者薑汁來去腥，但是用於去帶魚的腥味的話需要加大用量。

4.在烹飪帶魚需要提前醃製入味，一般醃製10-20分鐘左右，這是爲了讓魚肉更加入味和去腥效果好。

冷凍帶魚段怎麼做好吃

紅燒帶魚做法

1.將帶魚段化凍，洗乾淨控幹水，用醋醃製15分鐘左右，去腥。

2.取一個乾淨的小碗，倒入適量的料酒、一湯匙醬油、一湯匙白糖、適量醋、鹽，拌勻備用。

3.將帶魚蘸勻幹澱粉，鍋中加油，油熱下帶魚，小火煎至金黃。

4.煎黃後放入蔥薑蒜、八角炒香，倒入調好的汁，小火慢燉10分鐘。

5.燉至還有一點汁水即可。

冷凍帶魚保質期是多久

9個月。

冷凍帶魚在-18攝氏度以下的環境保存，其保質期爲9個月，但是建議購買日期最近，比較新鮮的帶魚，海鮮產品冷藏時間不宜過長，其營養成分和口感會隨着時間的延長而流失和變差，雖然在保質期內一般不會變質，但是還是建議吃最爲新鮮的。

做熟了的帶魚很腥怎麼補救

沒辦法補救。

已經做熟了的帶魚還是很腥的話，一般是沒有辦法補救的。但是我們可以在烹飪帶魚的時候注意一些，因爲魚的腥味主要來源於三甲胺等弱極性的有機物，該物質溶於乙醇，所以我們一般用料酒去腥，不過需要注意我們需要在烹飪的時候先加料酒，讓料酒滲透到帶魚的內部，讓其中的有機物溶於乙醇，受熱後揮發才能去除魚腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，是可以利用醋去腥的，不過這時候需要後加醋，醋在受熱後能發出香味，來遮蓋腥味，有助於去腥，後放醋能保證其香味不會揮發完。