凍的魚怎麼一洗都爛了 魚冷凍後可以保存多久
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家裏有時候會把吃不完的魚凍起來,但是今天把凍的魚拿出來的時候,發現一洗就爛了,請問凍的魚怎麼一洗都爛了呢?
變質了。
正常的凍魚肉在解凍後,其肉質和新鮮的魚沒有什麼太大區別,所以凍的魚在出現一洗就爛的情況時,說明魚已經在冷凍的過程中,滋生了大量的有害細菌微生物,導致自身的營養素被分解所致。
而這樣的魚是不能吃的,因爲這樣的魚除了營養素被分解以外,還會產生對人體健康有害的物質,要是食用的話會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
4個月左右。
魚是一種高蛋白,肉質十分細嫩的動物,所以是很容易滋生細菌微生物產生變質的,但冷凍的溫度大多都在零下,可以使魚肉中的水分快速凝結成冰晶,減少細菌微生物的損害,而且低溫對部分細菌微生物還可以起到殺滅效果,因此將魚肉冷凍可保存的時間是比較長的,一半都可以放4個月左右。
會有所下降。
魚肉中含有大量的蛋白質、不飽和脂肪、無機鹽、維生素、礦物質等成分,營養十分豐富,但由於魚肉在冷凍後,其中的水分會凝結成冰晶,因此就會導致魚肉的細胞纖維被破壞,進而導致其中部分營養流失,因此魚在冷凍後雖然還有營養,但相對於新鮮的魚來說,還是會有所下降。
可以。
魚在凍過後,營養價值和食用口感上並沒有太大影響,所以在解凍後是可以繼續清蒸食用的,只不過清蒸這種烹飪方式,比較追求魚肉本身的鮮嫩,因此凍魚的解凍方法最好以自然化冰爲主,以免影響到魚的肉質。
凍魚在化冰的時候,最好放入冰箱冷藏,雖然說化冰的速度慢了一些,但因爲魚肉的營養十分豐富,要是放置在常溫下,難免會滋生有害細菌微生物,導致魚的原味被破壞。
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