清蒸冰凍黃花魚怎麼做好吃 冷凍的黃花魚怎麼解凍
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新鮮的黃花魚吃不完的時候,可以放冰箱冰凍保存,再吃的時候拿出來清蒸,味道是很不錯的,那麼清蒸冰凍黃花魚怎麼做好吃呢?
準備一些辣椒幹,蒜頭,生薑,魚露,醋,料酒,鹽,茶籽油以及冰凍黃花魚。
把黃花魚拿出來退冰,兩側的魚鱗刮掉,然後再處理乾淨,兩側交叉劃口子,塗抹一些鹽,料酒,醬油等調味料醃製一下,把生薑清洗乾淨切片,蒜頭皮去除拍碎,再準備一個大的盤子,把黃花魚放進去,再加一些辣椒幹,蒜頭,生薑,撒上一些鹽,加一些雨露,茶籽油,醋,料酒以及醬油,放到蒸架裏面,再放進電飯煲中開始蒸,大概蒸20分鐘左右,可以打開來嘗試一下味道,如果合適的話就可以拿出來吃了,味道還是非常鮮美的。
1.冷凍的黃花魚可以噴上一些米酒,然後再放到冰箱裏面,這樣可以更快的解凍,而且不會有水滴,不會有冷凍的臭味。
2.想要讓冷凍的黃花魚做出來更加鮮美,那麼可以在湯裏面添加一些鮮奶,一般冷凍黃花魚從冰箱拿出來以後放進有鹽的容器當中解凍,這樣它裏面的蛋白質遇到鹽以後就會慢慢凝固,避免營養價值流失。
首先將黃花魚洗乾淨,刮乾淨魚鱗,然後用一雙筷子去掉裏面的一些內臟、腸子,再用清水洗乾淨它的頭部。
還要把它嘴裏面的一些黑膜去掉,因爲它是很苦的。
如果買冰凍的黃花魚,買回來之前要先解凍,放幾個小時,大概一個上午就可以了,然後再開始清理肚子和魚鱗等部位。將它的內臟拿出來的時候,不要弄破它的魚膽,也會很苦。
最好買那些外表比較好,金黃色、有光澤的、鱗比較好,還沒有脫落的魚,這些是比較好的,吃起來會更有彈性,更爽滑。如果眼球突出或外表已經變紫紅色,就不要買了,也不要買那些有很大味道的,那些都是不新鮮,放了很久的。
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