冷凍帶魚段怎麼清洗 凍帶魚段內臟怎麼處理

一般大家買到的帶魚都是冷凍的帶魚段，很少有人能夠買到新鮮的，那麼凍帶魚段怎麼清洗呢？

冷凍帶魚段怎麼清洗

1.先解凍。冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然後放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進行解凍，一般溫水解凍速度大於室溫大於冷藏，根據自己的需求選擇。

2.再清理魚肉內部。先用小刀或者剪刀劃開魚腹，然後掏出裏面的魚內臟、魚籽，有魚頭的還要去除魚鰓部分。

3.最後清洗。將帶魚用流動的清水沖洗乾淨即可。注意不建議將表面的銀色魚鱗刮掉，因爲這層魚鱗富含營養，刮掉非常可惜。

凍帶魚段內臟怎麼處理

凍帶魚段的內臟包括魚籽，都建議直接丟棄。

首先，凍帶魚段一般是在帶魚捕撈上來之後，稍作清洗，然後直接切段就冷凍保存了，裏面的內臟在解凍之後清洗會比較的麻煩。

另外，一般魚類的內臟比魚肉更加的容易變質，冷凍再解凍之後的魚內臟口感、衛生程度各方面都不算好，並不建議食用。特別是魚籽，裏面可能還含有寄生蟲。

帶魚段還用處理嗎

超市買的凍帶魚段還是需要處理的，一般建議是要去除內臟之後再清洗感覺，瀝乾水，醃製之後再進行烹飪。

但是在選購的時候注意嗎，要選擇表面銀白色的帶魚，如果表皮發黃了就不建議買了，說明帶魚可能氧化變質了。

超市凍帶魚怎麼做好吃

一、幹炸帶魚

食材：凍帶魚500克，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉適量。

做法步驟：

1.凍帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。

2.然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。

3.醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。

4.炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要着急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）。

5.中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份

6.擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。

二、糖醋帶魚

食材：凍帶魚350克，食鹽、醬油、醋、蔥、姜、八角、白糖、黃酒、水、胡椒粉、生粉、植物油適量。

做法步驟：

1.準備好主要食材，帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質比較緊，整體看上去比較結實的就好。

2.帶魚去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個鋼絲球，肚子裏掏了衝乾淨，頭剪下來扔掉，清洗乾淨後切段。

3.切完段後上一點生粉抓勻，炸的時候表面會焦脆些，而且不太容易粘鍋；蔥切小段、薑切片。

4.坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃，一定用大火（注意是煎魚，油不用太多）。

5.炸完魚撈出來，把炸魚油倒掉，再來一點新油，放入蔥姜和大料煸香。

6.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料燒開。

7.放炸好的帶魚，位置碼放平均，儘量讓每片帶魚被湯汁淹沒，小火燜個十來分鐘就可以了，中間翻個身，最後汁收的差不多了把帶魚先撈出來，然後把汁澆上就可以了（如果汁有點多就勾一點芡汁也可以）。