豬大腸煮多長時間能熟 豬大腸怎麼煮才能煮爛

很多人都是特別愛吃豬大腸的，特別是用辣椒炒豬大腸，味道是很好的，可是我們在吃的時候都會感覺很好，但是豬大腸是很難清洗的。

豬大腸煮多長時間能熟

要看具體怎麼煮。

1、要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。

2、如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。

3、或者先用清水放在鍋裏煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。

4、一般見意開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋即可，注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的。

豬大腸怎麼煮才能煮爛

先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽(依據個人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別幹鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。

做豬大腸有什麼技巧

在家燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裏煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。

千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。

豬大腸怎麼選購

掌握好購買時間

一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

挑選合適地點

一般來說，豬大腸超市裏貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。

摸摸豬大腸的腸體

豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿着個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。

仔細聞聞氣味

一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

看好顏色

新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。

選擇略粗的豬大腸

購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。

選擇品牌的熟豬大腸

一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時，儘量選擇品牌的熟食，買了之後吃起來比較放心，品牌熟食的衛生狀況比較好，清理的腸體也會很乾淨，更重要的是大腸比較容易嚼動，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

很多人都是特別愛吃豬大腸的，特別是用辣椒炒豬大腸，味道是很好的，可是我們在吃的時候都會感覺很好，但是豬大腸是很難清洗的。

如何清洗豬大腸沒異味

第一放鹽揉搓，揉搓五分鐘左右去大掉上的粘液。

第二，用桔子皮，吃桔皮的季節備三個桔皮切片，倒進大腸裏揉搓，大約五分鐘，再用清水沖洗。沒有桔皮，可用一大把白麪粉揉搓，再用清水沖洗。

第三，倒一匙白醋揉搓，大約五分鐘最後用清水漂洗乾淨。洗好的豬大腸最後轉過來，把大腸翻轉這很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭翻轉，一節一節地塞，邊塞邊衝進冷水，全塞完了，大腸也就翻轉過來了，翻至大腸有油的那一面。擇去污物，豬腸裏頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留着，不喜歡太油膩的，裏面的油不要也行。

最後用清水清洗乾淨，再把豬大腸翻轉回原樣，這樣豬大腸就清洗乾淨了。”