芥菜飯
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芥菜飯是浙江溫州傳統的地方小吃,飯鬆菜嫩,香甘爽口,別有風味。農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣爲流傳的習俗,並有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。
主要食材:芥菜1000克。
其他食材:晚米1000克、豬五花肉300克、蝦皮100克、豬油(熟)150克、幹蔥頭50克、醬油50克、辣椒醬、油炸花生仁適量、豬骨湯適量、抽2湯匙、黑醬油1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許。
1.將晚米用清水淘淨,浸泡2小時後,把水瀝乾,芥菜洗淨切成小段,幹蔥頭切成薄片,豬五花肉切成絲狀。
2.鍋置旺火上,放入熟豬油燒熱,放入幹蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟,加入芥菜蝦皮,炒至半軟時,加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。
3.然後注入豬骨湯,蓋好鍋蓋,用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。
4.啓蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可,食時根據個人口味,可摻些辣椒醬。
補充能量、增進食慾。
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