蒸雞蛋需要多長時間大火還是小火 蒸雞蛋羹是冷水上鍋還是熱水上鍋
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蒸雞蛋色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、營養豐富、老少皆宜,那蒸雞蛋需要多長時間大火蒸還是小火?蒸雞蛋羹是冷水上鍋還是熱水上鍋?
蒸雞蛋大約需要大火蒸10~15分鐘,
蒸雞蛋又叫雞蛋羹,是將雞蛋打散,然後加之水、食鹽、食用油等配料調料製成的食物,而製作蒸雞蛋的時候,蒸制的時間也是有講究的,蒸制時間過長,會容易影響雞蛋羹的口感,導致口感不滑嫩。
所以蒸雞蛋的時候不宜過長,一般先保持大火蒸制10分鐘左右,然後利用餘溫燜5分鐘左右的時間即可,大火可以燒開水並且使雞蛋變熟,不然小火蒸出來的雞蛋羹容易有夾生的情況,蒸制時間過長可能會導致雞蛋羹出現氣泡,口感變老等情況。
熱水。
在蒸雞蛋羹的時候必須要用熱水上鍋,因爲雞蛋羹講究的就是一個滑嫩,而雞蛋是比較容易熟的食物,如果用冷水上鍋蒸,讓雞蛋和水一起升溫變熟的話,這樣會使得蒸出來的雞蛋羹口感比較老。
而如果用熱水上鍋蒸雞蛋羹,短時間內就可以將雞蛋羹蒸熟,並且蒸出來的口感也是十分Q彈爽滑,所以還是需用熱水上鍋蒸。
溫水。
在蒸雞蛋的時候需要加水將雞蛋攪勻,而這個水需要用用溫水,水溫控制在40℃左右即可,水溫過高會直接將雞蛋液燙成蛋花,如果是用的冷水的話,蒸出來的雞蛋羹會像水一樣很散,並且口感不嫩。
如果沒有溫度計的話,40℃左右的水溫更好是不燙手的程度,並且雞蛋液和水的比例要保持1:1.5左右,不能準確把握的可以用雞蛋殼測量,2個半蛋殼就相當於一個雞蛋量的水,1.5倍就用3個半蛋殼的溫水即可。
在攪雞蛋液的時候,同時會融入較多空氣進而導致泡沫產生,並且泡沫會浮在雞蛋液上方,如果想要蒸雞蛋做的好吃,必須將漂浮在上面的泡沫清除乾淨,這樣蒸出來的雞蛋纔會光潔爽滑,不會有氣泡。
雞蛋有蛋腥味,所以很多人會不喜歡吃蒸雞蛋,但可以在雞蛋液中加入適量檸檬汁或白醋,檸檬和白醋的酸味可以很好的中和雞蛋中的蛋腥味,檸檬汁或白醋有很好的去腥作用。
保鮮膜可以將雞蛋羹密封起來,這樣不會放蒸制產生的水滴入雞蛋液中,進而導致雞蛋液被稀釋,這樣蒸出來的雞蛋羹就不會爽滑了。
蒸餃子用大火還是小火 蒸餃需要多長時間能熟
鵝蛋煮多長時間能熟 煮鵝蛋是冷水下鍋還是熱水
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水 水煮雞蛋一般煮幾分鐘
高壓鍋粉蒸肉要蒸多久 粉蒸肉是大火蒸還是小火蒸
蒸雞蛋羹放油嗎 蒸雞蛋羹放生油還是熟油
蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋 怎麼蒸饅頭又白又大又軟
蒸雞蛋羹吃了上火嗎 炒雞蛋吃了會不會上火
水煮蛋冷水還是熱水 雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘
火鍋粉要泡多長時間 火鍋寬粉用冷水還是開水泡
清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸 清蒸魚要蒸多長時間
蒸扇貝需要多長時間 蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸
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青團冷水蒸還是熱水蒸 蒸青團需要多長時間
蒸雞蛋羹水的比例 雞蛋羹是水開了再蒸嗎
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蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼補救 蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入
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蒸雞蛋需要多長時間 蒸蛋水和蛋的比例
雞蛋羹放什麼水 雞蛋羹是水開了再蒸嗎
春餅蒸多長時間 蒸春餅開水蒸還是冷水下鍋蒸
龍利魚清蒸多長時間 清蒸龍利魚是冷水下鍋還是熱水
蒸餃子要多久 蒸餃開水上鍋還是冷水
蒸雞蛋蒸半天還是稀的能吃嗎 雞蛋羹是水開了再蒸嗎
雞蛋煮幾分鐘能熟 煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水
河蟹冷水蒸多長時間 煮河蟹冷水下鍋還是熱水下鍋
煮雞蛋怎麼樣不會裂開 煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
蒸雞蛋羹冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸海蟹冷水還是熱水蒸 蒸海蟹需要多長時間
開水煮雞蛋需要多長時間能熟 雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘
雞蛋羹是水開了再蒸嗎 蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼辦