皮皮蝦中間黃黃的是什麼 蒸皮皮蝦涼水還是開水蒸多久
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皮皮蝦的營養價值是比較豐富的,可以起到補充身體所需營養的效果,那麼皮皮蝦中間黃黃的是什麼?蒸皮皮蝦涼水還是開水蒸多久?
皮皮蝦的中間黃黃的是蝦卵。
婆婆下的蝦卵一般呈黃色顆粒狀,只有母蝦纔有,一般在每年4-5月份的時候,是皮皮蝦產卵的季節,這時皮皮蝦中間黃黃的物質較爲明顯,母蝦體內的蝦黃最爲飽滿豐厚。所以4-5月份的時候是一年中吃皮皮蝦最合適的時間,不僅肉厚汁多,還有豐富的蝦膏。
蒸皮皮蝦一般用涼水蒸,蒸8-10分鐘左右。
皮皮蝦要用冷水下鍋,冷水能夠讓皮皮蝦緩慢地進入高溫狀態,這樣皮皮蝦能夠慢慢地被蒸熟,蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少,直接用開水蒸容易讓肉質萎縮,從而影響皮皮蝦口感。當皮皮蝦表皮的顏色由青色變成紅色的時候,就說明皮皮蝦熟了,皮皮蝦蒸制過長,鮮味就會流失,肉質較爲鬆散。
皮皮蝦吃不完可以放入冰箱冷藏保存。
在保鮮盒底部墊上溼毛巾或者溼紙巾,然後將皮皮蝦放入其中,在表面再鋪一層溼毛巾或者溼紙巾,接着放入冰箱冷藏,溼毛巾或者溼紙巾的作用是保證溼度以及不會讓皮皮蝦直接被凍死。煮熟的皮皮蝦最好是當日內食用,不宜久放,會影響口感,導致營養成分流失。
1、先把皮皮蝦尾部最外面的兩個小腳擰斷,再把尾部擰掉,用筷子從皮皮蝦的尾部,緊貼着背部的硬殼插到頭部附近,然後右手按住筷子,用左手捏住皮皮蝦的尾部,用力一扯就把硬殼扯開了,接下來再把腹部的蝦殼剝掉,就能得到較爲完整的皮皮蝦肉。
2、先把皮皮蝦的蝦頭和蝦尾都掰掉,然後用剪刀從蝦尾開始,將背部的蝦殼剪開剝掉,再把腹部的蝦殼剝掉就能得到皮皮蝦肉了。
皮皮蝦一般在春季,每年的4-5月份吃較爲好吃。
皮皮蝦一般在春季產卵,所以這時候的皮皮蝦格外的肥美,不僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏,營養價值和口味都是最佳的,是一年中吃皮皮蝦最合適的時間。
一般到8-9月份的時候,皮皮蝦長大成熟,直至11月,又是一個可以吃皮皮蝦的季節,不過相較於4-5月份的皮皮蝦來說,皮皮蝦個頭較小,也不夠肥美。
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