香腸沒曬乾能吃嗎 香腸曬太乾了怎麼辦
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天氣漸漸變冷了很多,想着做些香腸來吃,但在曬香腸的時候天氣一直不好,香腸曬不幹,那香腸沒曬乾能吃嗎?香腸曬太乾了怎麼辦?
能吃。
香腸本身就是醃製食品,就算是沒有曬乾,也是可以吃的,沒曬乾只會對香腸的保存造成影響,並不影響食用,因爲沒曬乾的香腸因爲水分高,易滋生細菌,肉類易變質。
但是香腸要經過高溫烹飪後纔可以吃,不能生吃,因爲香腸在醃製的時候用的肉和腸衣都是生的,生吃的話可能會引起腸胃道不適,並且,香腸沒曬乾的口感和曬乾後的口感是不一樣的,沒曬乾的香腸味道比較鮮,不會柴,而曬乾後的香腸味道比較勁道,食用起來會比較有嚼勁。
浸泡後進行蒸煮。
香腸曬得太乾的話可以在吃的時候想將香腸浸泡一晚,然後第二天再將泡過的香腸上鍋多蒸一會或者多煮一會,蒸的時候可以在底部多放一些水,這樣水分蒸發後可以幫助軟化香腸。
一般香腸以手指捏起來不會變形爲曬好的標誌,如果手指捏下去香腸發軟,則說明還沒有曬乾,還需要繼續晾曬,但是注意暴曬,不然香腸會曬得發乾發硬。
7~10天。
香腸晾曬7~10天可以放進冰箱中,如果晾曬香腸時溫度適宜,風力好的話,那可以在香腸灌好後,放到室外通風晾曬2~3天,再 放到室內陰涼通風處掛5~7天左右即可將香腸曬好了,這樣香腸裏的調料料能得到充分的滲透,注意香腸在晾曬過程中不能沾水,不然容易引起變質。
不正常。
香腸主要是由豬肉和其他調味料製作而成的,其中含有較多的營養物質,在香腸灌好後如果不及時晾曬乾的話很容易發生變質,而變酸就是香腸變質的一個標誌。
所以香腸在曬乾後變酸是不正常的,變酸是因爲香腸中的肉互相發酵產生的,此時的香腸已經滋生了較多的細菌,不能再吃了,不然會引起身體出現不適,比如噁心、嘔吐、腹瀉等等。
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