鮑魚和什麼煲湯最佳 鮑魚煲湯要不要帶殼
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想着冬天吃些滋補的食物來增強體質,於是打算買些鮑魚回來煲湯喝,可是鮑魚和什麼一起煲湯是比較好的呢?
鮑魚中國傳統的名貴食材,其食性平和,肉質細嫩,在《本草綱目》中就記載了鮑魚有“明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎”的功效,用來煲湯食用對人體會有良好的滋補效果。搭配排骨、枸杞、雞肉、西洋參、玉米、百合、木耳等滋補食材煲湯喝是十分合適的,不僅營養價值更高,還能讓湯的口感更加豐富。
鮑魚成分中含有的礦物質成分如果與草酸食物如菠菜、芹菜、竹筍、茭白等一起食用過多的話,容易生成草酸鈣、草酸鎂等難溶性化合物,不僅加重腸胃消化負擔,也影響人體對營養的吸收利用。
鮑魚中的蛋白質含量十分豐富,然而鞣酸會導致蛋白質結構變性,從而出現腹痛、腹脹等腸胃不適症狀,建議鮑魚和鞣酸食物不同要同食過多,常見鞣酸食物如石榴、山楂、柿子、茶葉等。
可以焯水。
鮑魚作爲一種海產品,其本身是存在一些腥味的,而將鮑魚焯水的話可以去除大部分的腥味,之後再下鍋煲湯能讓鮑魚的味道更好。但是要注意鮑魚焯水的時間不能焯太長,因爲焯水的時間太久會造成鮑魚營養不斷流失,同時會降低鮑魚原本的鮮味口感。
可以帶殼。
大部分的海產品其肉和殼都有一定的藥用價值,例如生蠔的殼就可入藥,而鮑魚殼在中醫藥材中稱爲石決明,是一種十分珍貴的藥材,食用方法一般是洗淨後燉煮或烘乾磨碎,因此用鮑魚煲湯的時候可以不用去殼,只需將外殼上的海藻和髒物清洗乾淨就能下鍋煲湯了,不過要注意吃鮑魚時注意不要吃太多,避免對身體健康造成影響。
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